涮九門頭
涮酒就是將肉片、魚片之類放在摻有米酒的開水鍋里略煮一下就吃的加工工藝。[旅游聯盟2016-4-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]新泉涮酒主要取牛身上或豬身上最精華的內臟和嫩肉為料。[旅游聯盟2016-4-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 涮牛肉酒，是取牛舌峰、百葉肚、牛心冠、牛肚尖、牛里脊肉、牛蜂肚、牛心管、牛腰子（腎）、草肚壁等九種肉，新泉人號稱涮“九門頭”，意喻一臺漢戲中最主要的旦、花、丑等九種角色。[旅游聯盟2016-4-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 涮豬肉酒，一般是取豬肝、豬心、豬腰（腎）、豬粉腸（俗稱竹子腸）、豬舌頭、龍骨邊的嫩肉等。[旅游聯盟2016-4-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 涮酒方法，先把肉切好，不同的肉按不同的要求分別切成花狀、片狀、條狀、塊狀，爾后把摻有米酒的水盛在鍋里或酒壺里燒開，同時把辣薯（一種去濕理氣的草藥）、生姜、香藤根或鴨掌草等單獨煎出湯水，或直接加入酒水中一起煮沸，再將切好的肉放進去略煮片刻，即可吃。[旅游聯盟2016-4-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]吃時，用涮肉的酒配；取出的肉另加姜汁、味精、食鹽相拌。[旅游聯盟2016-4-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]其風味不僅鮮嫩脆爽，而且會使人感到舒筋提神。[旅游聯盟2016-4-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 『轉自： 原創： ⊿若有差錯，請來函更正』
涮酒就是將肉片、魚片之類放在摻有米酒的開水鍋里略煮一下就吃的加工工藝。[旅游聯盟2016-4-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]新泉涮酒主要取牛身上或豬身上最精華的內臟和嫩肉為料。[旅游聯盟2016-4-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
涮牛肉酒，是取牛舌峰、百葉肚、牛心冠、牛肚尖、牛里脊肉、牛蜂肚、牛心管、牛腰子（腎）、草肚壁等九種肉，新泉人號稱涮“九門頭”，意喻一臺漢戲中最主要的旦、花、丑等九種角色。[旅游聯盟2016-4-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
涮豬肉酒，一般是取豬肝、豬心、豬腰（腎）、豬粉腸（俗稱竹子腸）、豬舌頭、龍骨邊的嫩肉等。[旅游聯盟2016-4-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
涮酒方法，先把肉切好，不同的肉按不同的要求分別切成花狀、片狀、條狀、塊狀，爾后把摻有米酒的水盛在鍋里或酒壺里燒開，同時把辣薯（一種去濕理氣的草藥）、生姜、香藤根或鴨掌草等單獨煎出湯水，或直接加入酒水中一起煮沸，再將切好的肉放進去略煮片刻，即可吃。[旅游聯盟2016-4-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]吃時，用涮肉的酒配；取出的肉另加姜汁、味精、食鹽相拌。[旅游聯盟2016-4-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]其風味不僅鮮嫩脆爽，而且會使人感到舒筋提神。[旅游聯盟2016-4-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
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