相傳有一天夜里，慈禧做了個夢，夢見吃夾了肉末的燒餅。[旅游聯(lián)盟2013-11-20提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]第二天早膳時，果然上的是肉末燒餅。[旅游聯(lián)盟2013-11-20提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]慈禧一看和夢中吃的一樣，心里非常高興，說是給她圓了夢。[旅游聯(lián)盟2013-11-20提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]問是誰做的燒餅，當(dāng)差的說是御廚趙永壽。[旅游聯(lián)盟2013-11-20提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]慈禧當(dāng)即令人賞給趙永壽一個尾翎和二十兩銀子。[旅游聯(lián)盟2013-11-20提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]從此，肉末燒餅作為圓夢的燒餅流傳了下來。[旅游聯(lián)盟2013-11-20提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　北海公園內(nèi)的仿膳飯莊每天都供應(yīng)這種燒餅，中外賓客品嘗后都贊不絕口。[旅游聯(lián)盟2013-11-20提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]1975年5月23日下午，原中國總理周恩來養(yǎng)病期間到仿膳飯莊，品嘗了肉末燒餅后說：“你們的燒餅不錯，別處比不了。[旅游聯(lián)盟2013-11-20提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]肉末我吃了多年也不錯，家里做不出這個味兒來。[旅游聯(lián)盟2013-11-20提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　我們建議是不是改進(jìn)一下，肉里加筍丁、荸芥、蓮子，根據(jù)季節(jié)加些什幺，加些清淡的東西。[旅游聯(lián)盟2013-11-20提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]”仿膳飯莊根據(jù)這個建議做了改進(jìn)，肉末燒餅的風(fēng)味更清淡別致了。[旅游聯(lián)盟2013-11-20提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　燒餅的制法：

　　肉末燒餅與一般燒餅的做法不一樣。[旅游聯(lián)盟2013-11-20提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]它是將發(fā)面和好后對上一點(diǎn)鹼水，加一些白糖揉勻，揪成小坯子，將坯子用手掌在案板上壓成圓片，拿在一只手上，另用2克左右的面球，沾上一點(diǎn)香油，放在圓片中央，把小面球包進(jìn)去，然后按成5厘米厚的扁圓形餅，餅上刷上糖水，粘上芝麻仁，麻仁面朝上，放入特制的餅鐺上，用炭火燒熟。[旅游聯(lián)盟2013-11-20提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]吃的時候，掰開燒餅取出小面球，使燒餅中間有一個空，用來夾炒肉末。[旅游聯(lián)盟2013-11-20提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　肉末的制法：

　　豬肉切成末，青豆洗凈切成末，蔥、姜分別切成末。[旅游聯(lián)盟2013-11-20提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]鍋內(nèi)放油，燒熱后下肉末，將肉末炒至無水分時投入蔥、姜末，炒后加入青豆末，攪炒幾下，倒入醬油，炒到汁盡時出鍋裝盤，即可夾到燒餅中。[旅游聯(lián)盟2013-11-20提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]