洋芋擦擦是陜北的一種家常食物，在糧食匱乏的年代，是許多陜北人的主食。[旅游聯盟2014-12-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]到了今天，洋芋擦擦便成了一道獨特的小食，深受都市人的喜愛。[旅游聯盟2014-12-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]洋芋就是土豆，擦擦是一種工具，用來擦土豆絲的。[旅游聯盟2014-12-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　洋芋擦擦是陜北傳統飯食之一，又名“洋芋不拉”、“洋芋庫勒”、“丸子”（榆林的叫法，不解！）。[旅游聯盟2014-12-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]洋芋就是土豆。[旅游聯盟2014-12-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]此菜加工時將土豆用擦子擦成寸長的薄片，拌入花椒、蔥絲、姜粉、鹽末等，同面粉攪勻，上籠蒸熟。[旅游聯盟2014-12-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]食用時，盛入大碗，調入蒜泥、辣面、醬、醋、蔥油或香油。[旅游聯盟2014-12-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]若用炒鍋快火炒出，其味更佳。[旅游聯盟2014-12-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　制作方法：

　　洋芋擦擦取洋芋若干，用擦子擦成寸長的薄片兒，拌入花椒、蔥絲、姜粉、鹽未等，同面粉攪勻，上鍋蒸熟。[旅游聯盟2014-12-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]食用時，盛入大碗，調入蒜泥、辣面、醬、醋和蔥熗清油，酥綿可口，久吃不厭。[旅游聯盟2014-12-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　把土豆切粗絲（沒有擦子的就切吧），這個菜很出數，我用了4個小土豆，就做了那么一大盤。[旅游聯盟2014-12-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]然后泡在水里，泡一會，控水，然后裹上面粉。[旅游聯盟2014-12-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　過好面粉的土豆上蒸鍋蒸，注意，屜布上抹點油，防止粘。[旅游聯盟2014-12-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]蒸上大約30分鐘。[旅游聯盟2014-12-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　準備下列原料：洋蔥，柿子椒，辣椒面，孜然粉，一些肉餡，蔥，蒜瓣。[旅游聯盟2014-12-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　把上述原料放在鍋里炒到八成熟，然后放入剛才蒸好的土豆絲，一起翻炒，放醬油，放鹽，放孜然粉，放辣椒粉，放你愛吃的一切佐料，呵呵，然后就可以起鍋了。[旅游聯盟2014-12-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]