玉麟香腰

　　產地：中國湖南。[旅游聯盟2015-2-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　歷史：玉麟香腰，又名“寶塔香腰”。[旅游聯盟2015-2-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]據傳此菜始于清代，衡陽人彭玉麟官至兵部尚書，一次回鄉宴客，彭要廚師把衡陽的一些著名菜肴和小吃烹制成一道菜。[旅游聯盟2015-2-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]家廚便將彭平時最喜歡食用的黃雀肉、魚丸、鍋燒丸等菜調味烹制后，層層列于盤中，形如寶塔。[旅游聯盟2015-2-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]該菜色、香、味、形俱佳，上桌后，贏得滿座贊賞。[旅游聯盟2015-2-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]客人問此菜何名。[旅游聯盟2015-2-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]彭答：“該菜由我授意而制，尚無菜名，但我記得家鄉曾有香腰一說，可稱‘堆子香腰’或‘寶塔香腰’。[旅游聯盟2015-2-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]”一位客人說：“今日是彭大人設宴，此菜又是彭大人授意而作，還是以‘玉麟香腰’定名為佳。[旅游聯盟2015-2-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]”大家都表示贊成。[旅游聯盟2015-2-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]于是“玉麟香腰”便成為當地一道著名菜肴，一直流傳至今。[旅游聯盟2015-2-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　特點：用豬腰和魚肉蒸、炸、炒制而成。[旅游聯盟2015-2-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]成菜形似寶塔，用料多樣，制法各異，各有風味。[旅游聯盟2015-2-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　魚頭豆腐

　　衡陽風味名菜。[旅游聯盟2015-2-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]制法為：花鰱魚頭帶半片魚肉（今大多用額魚頭），洗凈斬去吻部，間隔劃幾刀 ，正面抹上醬油，剖面抹上豆瓣醬，入鍋茶油煎至兩面金黃色，加人醬油、糖及清水運量，燒魚片刻，再放人豆腐塊、香菇、生姜末等煮至 爛熟入味，撒入蔥花、味精，澆上熟豬油，一起鍋碗盛，即成。[旅游聯盟2015-2-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]乘熱食之，湯鮮味美，爽口宜人。[旅游聯盟2015-2-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　排樓湯圓

　　衡陽風味小吃。[旅游聯盟2015-2-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]制法為：大米浸泡淘洗凈，加清水磨漿，入中火鍋中，加精鹽、 五香粉適量、煮熟，稍冷卻，用手反復揉光揉透，姜成竹筷粗的圓條，橫切成約1厘米長的段，即或湯圓。[旅游聯盟2015-2-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]復放入沸水鍋，加人精鹽 ，銷煮，帶湯舀入碗中，撒上蔥花，白胡椒粉，即成。[旅游聯盟2015-2-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]湯清白，丸柔軟，味香辣。[旅游聯盟2015-2-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　常寧涼粉

　　常寧獨特風味食品。[旅游聯盟2015-2-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]已有1300多年歷史。[旅游聯盟2015-2-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]以當地山上產涼粉藤的果心為原料制成。[旅游聯盟2015-2-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]制法為：將涼粉果 削皮、剖開、曬干，裝入布袋中用清水浸泡并反復搓揉，至果內膠汁全部擠出；取出布袋，約半個小時后，汁水即全部凝成晶瑩透明的涼粉。[旅游聯盟2015-2-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]食 時，切成條或片，拌入糖、醋、蒜泥、辣椒等調料。[旅游聯盟2015-2-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]涼粉晶瑩剔透，手托3厘米厚的粉塊，隔粉可見指紋，故有“六月雪”、“水晶凍”之稱。[旅游聯盟2015-2-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　南岳素食

　　是南岳風景名勝區為各地到南岳進香的人們提供的一種食物。[旅游聯盟2015-2-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]各大叢林與鎮上飯館，均擅長 制作的以茄類、豆類。[旅游聯盟2015-2-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]面粉、面筋、百合、草莽、蓮藕、紅白羅卜及各種瓜菜為原料，仿制成雞、魚、肉、蛋。[旅游聯盟2015-2-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]從外形看，達到以假亂 真的程度。[旅游聯盟2015-2-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]清香、鮮嫩。[旅游聯盟2015-2-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]南岳素食有一品香。[旅游聯盟2015-2-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]二度梅（霉）、三鮮湯、四季青、五燈（燉）會、六子連、七層樓、八大碗九如意、十樣 景等，以十樣景最為豐盛，食此可領略齋席的全部風味。[旅游聯盟2015-2-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　南岳素食豆腐

　　衡山傳統佛教齋食之一，。[旅游聯盟2015-2-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]南岳素食品種繁多，取材多樣，但以豆腐制品為四時皆備、鄉土風味濃郁的主要 菜肴。[旅游聯盟2015-2-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]主要有家常豆腐、砂鍋豆腐。[旅游聯盟2015-2-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]豆腐丸。[旅游聯盟2015-2-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]夾心豆腐、涼拌豆腐、翻皮油豆腐、帶餡油豆腐、五香豆腐于等，炸、燉、蒸、煮、炒技法多樣 ，酸、甜、咸、辣、香五味俱全，食之回味無窮。[旅游聯盟2015-2-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]