1、血耙鴨子：鴨子煮血耙是鳳凰最具有特色的地方菜，制作時將預先泡好的上等地方糍糯米裝入盆里，宰殺鴨子時將鴨血注入糯米之中泡均勻，待鴨血凝固后，再蒸熟，等血耙放冷后將血耙切成一小塊小塊的方塊，然后用茶油煎熟。[旅游聯(lián)盟2020/1/19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]待鴨肉煮熟時，再將血耙放入鴨肉里烹煮，并摻合一定的香料物品，要注意火候，既不能過猛也不能過威成色為金黃色即可。[旅游聯(lián)盟2020/1/19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]鴨子煮血耙既有鴨肉的鮮美味濃，又有血耙的清香糯柔，吃起來到口香濃，食欲大增，真是稀有的人間美味佳肴。[旅游聯(lián)盟2020/1/19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　2、酸魚：在苗寨，最常用和盛行的一種名菜是糯米腌酸魚。[旅游聯(lián)盟2020/1/19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]心靈手巧的苗家姑娘和大嫂是制作糯米酸魚的能工巧匠。[旅游聯(lián)盟2020/1/19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]立秋之后，高寒山區(qū)的苗領到處是禾苗散籽，稻谷飄香，苗家后生從放水的稻田里，捉來了一簍簍活蹦亂跳的肥魚，拿回家來之后，就由家庭主婦們洗凈加工后，拌以細碎的糯米粉，放在土罐缸子里腌制，一個月后，就可以取出食吃，糯米腌酸魚有幾種吃法，即可以炒吃、油炸煎吃、火烤蒸吃、小炒紅椒吃等。[旅游聯(lián)盟2020/1/19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]但尤以油炸煎吃最佳。[旅游聯(lián)盟2020/1/19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]糯米腌酸魚，菜質建構相宜、營養(yǎng)價值極高，是苗家待客的上乘美味佳肴。[旅游聯(lián)盟2020/1/19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　3、隔年熏臘肉：熏臘肉是一般農(nóng)家喜吃的一種菜食，在鳳凰的土鄉(xiāng)苗寨有一種隔年熏臘肉的習慣，臘肉確實是一種少有的民間佳肴。[旅游聯(lián)盟2020/1/19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]在鳳凰的土寨苗鄉(xiāng)，流行著一句民間諺語：“臘月到了頭，家家熏臘肉，四月陽春正當忙，隔年臘肉噴噴香。[旅游聯(lián)盟2020/1/19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]”隔年臘肉指的是將當年熏烤的臘肉，待立春后，把它從火炕上取下來，撣撣煙灰，擦掉油泥污垢，在陰涼當風出晾干后，在谷倉干燥的谷堆里放好，因為谷子是吸收水分的，臘肉在谷子里埋藏時，水分被谷子吸收干凈，因此即不會腐爛，要吃是從谷子里取出來，用開水將其煙墨洗凈，放在鍋里蒸熟，切成肉片，可粘著油辣子液吃，味道十分清香可口，且營養(yǎng)價值很高。[旅游聯(lián)盟2020/1/19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]吃隔年熏臘肉有利于增腎補虛，有利于健胃暢腸、是待客的上好美味佳肴。[旅游聯(lián)盟2020/1/19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　4、板栗燉雞：秋風吹來板栗黃，廚房陣陣肉飄香，這是鳳凰土鄉(xiāng)苗寨最流行的山歌，板栗是我縣的一大特產(chǎn)、尤以子粒飽滿，果實肥厚顆大的烏油板栗為最佳。[旅游聯(lián)盟2020/1/19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]九月重陽，秋火進房，正是收摘板栗的時候，收回家的板栗選擇顆粒大，無病蟲害的板栗籽，將其放在通風透光的屋梁上晾干、即變甜味，這時將宰殺的兩斤左右的母雞肉切塊，再將板栗籽煮熟后，拌以炒好的雞肉火燉，將會是其味無窮，滿屋飄香。[旅游聯(lián)盟2020/1/19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這是土鄉(xiāng)苗寨稀有的特殊菜肴，一般很難吃到，只有到鳳凰畫鄉(xiāng)飯店才能品嘗到此種地方風味的佳肴。[旅游聯(lián)盟2020/1/19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　5、罐罐菌：罐罐菌，又名羅漢菇，也叫牛肚子菇，盛產(chǎn)在高寒山區(qū)臘爾山一帶。[旅游聯(lián)盟2020/1/19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]罐罐菌喜陽光，一般生長在背陽山坡上。[旅游聯(lián)盟2020/1/19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]罐罐菌收撿時間多在夏末初秋的高溫天氣，九、十月份也在生長。[旅游聯(lián)盟2020/1/19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]收撿后的罐罐菌通過人工加工以后，曬干晾干，認真收藏，可保鮮色美味。[旅游聯(lián)盟2020/1/19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]罐罐菌營養(yǎng)價值極高，它是我縣臘爾山和地的一種土特產(chǎn)。[旅游聯(lián)盟2020/1/19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]如果加以充分利用，是有著很高的市場價值。[旅游聯(lián)盟2020/1/19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　6、蜘蛛包蛋：糯米腌酸辣子丸是五竿人最喜歡吃也是常吃食的家菜，也是用來待客或招待貴賓的地方主菜。[旅游聯(lián)盟2020/1/19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]糯米酸辣子丸制作十分講究，首先要選擇最好上等甜糯米，碾成米后，打成粉末，將洗凈切碎的紅辣椒拌合均勻，稍加一點清涼潔凈的山泉水，制作成丸主要是油煎炒吃，也可以水泡煮吃，但尤以前最佳，其營養(yǎng)價值高，有利于健胃容便，是苗家待客的上乘佳肴。[旅游聯(lián)盟2020/1/19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　7、小米粉蒸肉：在鳳凰縣的下五峒，盛產(chǎn)一種帶糯性的小米，這種小米產(chǎn)量低，極富營養(yǎng)。[旅游聯(lián)盟2020/1/19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]由于產(chǎn)量不高，一般家家珍藏多用于過年或節(jié)假打耙吃用，特別是這種小米蒸肉卻是一種名貴土菜。[旅游聯(lián)盟2020/1/19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]在農(nóng)家，每當逢年過節(jié)，或者操辦婚嫁喜事，都要備加一盤小米蒸肉，這是宴席中不可缺少的，制作量大，一般選用肥厚的細嫩豬肉，拌選好的小米，加上可口的作料，放在鍋里蒸煮，待小米和肉熟透后即可。[旅游聯(lián)盟2020/1/19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]小蒸肉極富營養(yǎng)價值，鮮美可口，是五竿兒女最喜吃食的一種家菜名品。[旅游聯(lián)盟2020/1/19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　8、菜豆腐：菜豆腐是我縣苗族和土家族常用的家菜和土菜，打豆腐之后，將剩下的較粗的豆汁留下，炒吃時一般拌白菜煮烹，否則將蛋白質其淀粉菌煮死。[旅游聯(lián)盟2020/1/19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]菜豆腐煮好后，再在其上放一些火燒擂辣椒汁。[旅游聯(lián)盟2020/1/19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]吃時鮮嫩可口,對健身健胃,促進血液循環(huán)和加速消化極有好處.菜豆腐是苗家、土家常食用的一種名菜，也可算是美味佳肴。[旅游聯(lián)盟2020/1/19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　9、椒包糯米酸辣子：椒包糯米酸辣子是地方風味極濃的民族家食土菜。[旅游聯(lián)盟2020/1/19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]制作時將顆大肉厚極少辣味的紳仁仕椒洗凈剖開半邊，取出籽粒，然后將碾成粉沫調拌好的糯米粉裝入辣椒肚內，稍加以裹緊，即放入陶干罐里腌浸，半月后即可取出炒吃。[旅游聯(lián)盟2020/1/19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]椒包糯米酸辣子一般是用油煎炒吃，煎炸時注意火候，要勤翻動，以免燒糊，待椒肚內糯米粉熟透后即可。[旅游聯(lián)盟2020/1/19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]椒包糯米酸辣子即清香可口，又帶幾分酸辣色彩，吃起來別有一番風味，是鎮(zhèn)竿人待客的上乘食品。[旅游聯(lián)盟2020/1/19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　10、酸湯煮豆腐：在鳳凰上下五峒流傳著一句響亮的民謠：“苗家不吃酸，走路打弄穿”。[旅游聯(lián)盟2020/1/19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]可見，酸食在苗家生活飲食中的重要地位。[旅游聯(lián)盟2020/1/19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]在長期的戰(zhàn)亂和頻繁的大遷陡中，由于歷史的特殊地位，養(yǎng)成了苗家喜吃酸食的習俗。[旅游聯(lián)盟2020/1/19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]酸菜煮水豆腐，是苗家的主菜。[旅游聯(lián)盟2020/1/19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]制作簡便，其味無窮。[旅游聯(lián)盟2020/1/19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]酸菜煮水豆腐，制作時酸咸濃淡相適，烹煮時間稍長，味道鮮美濃烈，吃起來十分可口誘食，促進血液循環(huán)，清胃利便，有利于身體健康。[旅游聯(lián)盟2020/1/19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]是鳳凰苗家招待貴賓客人的美味佳肴。[旅游聯(lián)盟2020/1/19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　以上這十多種特產(chǎn)小菜，均為鳳凰土鄉(xiāng)苗寨最愛吃食的小菜，味道鮮美，風味十足，親愛的朋友，如果你光臨品嘗，將是人生一大快事。[旅游聯(lián)盟2020/1/19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]