{首页主词},&

資訊主頁(yè) ● 旅游新聞 ● 景點(diǎn)資訊 ● 常識(shí)技巧 ● 游記攻略 ● 開(kāi)心旅途 ● 民族風(fēng)情 ● 各地資訊

當(dāng)前位置：主頁(yè)>旅游網(wǎng)>信息中心>中國(guó)>北京>特產(chǎn)>資料

北京土特產(chǎn)

　中國(guó)·北京··　發(fā)布:1002975　錄入:2008-4-18　人氣:統(tǒng)計(jì)中...

門(mén)頭溝靈水核桃

北京靈水核桃
　　核桃，是落葉喬木，雌雄同株，果實(shí)球形，富含營(yíng)養(yǎng)。不僅可以食用、榨油、還可入藥。據(jù)中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院衛(wèi)生研究所分析，京西核桃每個(gè)在10克以上，出油率在45-65%。每百克核桃仁含蛋白質(zhì)15.4克，脂肪63克，碳水化合物10.7克，鈣108毫克，磷329毫克，鐵3.2毫克，胡蘿卜素 0.17毫克，維生素b10.32毫克，b20.11毫克，尼克酸1毫克。特別是脂肪含量占干果之首。核桃仁榨油后，剩渣可作核桃醬；干炒或油炸核桃仁更是特色小吃；青雀牌核桃乳獨(dú)具特色，備受歡迎。除此外，核桃還是祛病健身的藥膳佳品，具有健身、補(bǔ)血、健腦、潤(rùn)肺、益胃之功效。

北京烤鴨
　　烤鴨是北京獨(dú)特的名菜，譽(yù)滿(mǎn)中外。烤鴨歷史悠久，早在1500年以前中國(guó)南北朝已有“炙鴨”。元朝天歷年間（公元1330年)的御膳醫(yī)忽思慧所著《飲膳正要》中列入了席上珍品"燒鴨子"，便是今日的烤鴨。那時(shí)烤鴨之法為叉燒，是將鴨子的內(nèi)臟取出后，把羊肚、香菜、蔥、鹽拌勻，置鴨腹內(nèi)，用叉在炭火上烤熟。如今的北京烤鴨是選用北京郊區(qū)飼養(yǎng)的填鴨制作的。烤制前，先把鴨子腿毛洗凈，取出內(nèi)臟。然后在皮和肉之間壓進(jìn)空氣，使皮肉分離，再在鴨體上涂上麥芽糖漿，晾干。這樣整個(gè)鴨子色呈深紅，好似上了一層紅漆，因而有些外國(guó)人就風(fēng)趣地把北京烤鴨說(shuō)成“漆鴨”了。其烤法是把鴨子送進(jìn)烤爐之前，在鴨膛內(nèi)灌入開(kāi)水，待鴨子烤熟后才把開(kāi)水放出。烤爐里用棗、桃、梨等硬木作燃料，這些燃料少煙且有香味，火力文而不烈。

一得閣墨汁
　　北京“一得閣”墨汁，距今已有100多年的生產(chǎn)歷史。清朝同治年間，安徽一個(gè)姓謝名松岱的文人進(jìn)京趕考，名落孫山，深感研墨太費(fèi)時(shí)間，耽誤答卷。他當(dāng)時(shí)想，如果能制出一種墨汁直接用于書(shū)寫(xiě)，既省時(shí)又省力，不就可以“一藝足供天下用”嗎？于是經(jīng)過(guò)多次試驗(yàn)，他終于選用油煙，再加上其他輔料，制成了同墨塊效果相同墨汁。一經(jīng)上市，便受到文人墨客的歡迎。同治四年，謝松岱在北京琉璃廠44號(hào)開(kāi)設(shè)了第一家生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)墨汁的店鋪，店鋪名稱(chēng)叫“一得閣”，并親手書(shū)寫(xiě)牌匾，懸掛于門(mén)前。這便是“一得閣”墨汁的來(lái)歷。謝氏身后無(wú)子。在他去世以后，店鋪傳給學(xué)徒。后來(lái)，“一得閣”聲譽(yù)日臻，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，在天津、上海、西安、鄭州等大城市先后開(kāi)設(shè)分號(hào)，買(mǎi)賣(mài)更加興旺。

北京沙田柚
　　因原產(chǎn)地在廣西容縣沙田鄉(xiāng)而名, 早在2000多年前就享有很高聲譽(yù)。后來(lái)漸漸引種至北京、柳州等地。沙田柚果體大小適中, 單果重750—2500克, 底部中間微凹, 有一圈圓形凸起的印環(huán)(俗稱(chēng)金錢(qián)兜); 果皮銷(xiāo)厚, 內(nèi)有12片～15片崐瓤, 瓢皮薄; 果肉白色至淡紅色, 味甜如蜜, 果汁充足, 營(yíng)養(yǎng)豐富。有“天然罐頭”的美稱(chēng)。果肉有潤(rùn)肺、清腸、利便、補(bǔ)血之效, 對(duì)人體骨骼、血液、肌肉的發(fā)育及預(yù)防壞血病、腳氣病均有好處。果皮可制蜜餞, 也可加工風(fēng)味獨(dú)特的菜肴。在全國(guó)水果質(zhì)量評(píng)比中, 北京沙田柚獲第一名。已成為傳統(tǒng)大宗出口商品, 深受?chē)?guó)內(nèi)外消費(fèi)者歡迎。

北京果脯
　　北京果脯由鮮果加工精制而成，口味酸甜適中，爽口滑潤(rùn)，甜而不膩，果味濃郁，主要有杏脯、梨脯、秋海棠等上千個(gè)品種、幾百個(gè)規(guī)格的各類(lèi)產(chǎn)品。　　　　歷史：北京的果脯蜜餞制作來(lái)源于皇宮御膳房。為了保證皇帝一年四季都能吃上新鮮果品，廚師們就將各季節(jié)所產(chǎn)的水果，分類(lèi)泡在蜂蜜里，好讓皇帝隨時(shí)食用。后來(lái)，這種制作方法從皇宮里傳出來(lái)，北京就有了專(zhuān)門(mén)生產(chǎn)果脯的作坊。　　　工藝：采摘講究，果實(shí)要成熟到果核與果肉能夠分離，馬上摘下送到工廠加工，鮮杏去核成兩瓣，用白糖溶液煮制，或者浸糖液用抽空壓縮機(jī)抽去果內(nèi)水分。　特點(diǎn)：選料精、加工細(xì)，所以產(chǎn)品色澤好，味道正，柔軟爽口。色澤由淺黃到桔黃，呈橢圓形，不破不爛，不反糖，不粘手，吃起來(lái)柔軟，酸甜適口。

北京金桔
　　果呈倒卵形, 外皮金黃色, 果肉淡黃色。可鮮食, 又可制成蜜桔、罐頭、桔餅和提取果汁。北京陽(yáng)朔、荔浦、恭城縣有出產(chǎn); 陽(yáng)朔白沙鄉(xiāng)所產(chǎn)金桔色美、個(gè)大、肉厚、質(zhì)脆、氣香、酸甜可口, 含糖類(lèi)(18～20%), 維生素C1、B2、B1、P及鈣、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì), 深受消費(fèi)者歡迎。有的地方將金桔矮化作盆景樹(shù), 金黃色的瑞果掛滿(mǎn)枝頭, 象征碩果累累的豐年景象。

北京永福羅漢果
　　因其塊根形象似佛肚而名。瓜果橢圓形或球形, 表面生有淡黃色柔毛。主產(chǎn)北京市和北京地區(qū), 以永和臨桂縣所產(chǎn)最為著名, 約有百余年栽培歷史。羅漢果是北京的特產(chǎn)經(jīng)濟(jì)植物, 為傳統(tǒng)中藥和出口商品之一, 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高, 有清熱解暑、化痰止咳、涼血舒骨、清肺潤(rùn)腸和生津止渴等功效; 可治急慢性氣管炎、咽喉炎、哮喘、百日咳、胃熱、便秘、急性扁桃體炎等癥, 糖尿病患者亦宜服用。用其果泡制的涼茶, 久負(fù)盛名。還可作為調(diào)味品用于燉品、清湯及制糕點(diǎn)、糖果、餅干。目前, 除干果出口外, 制品尚有沖劑、糖漿、果精、止咳露和濃縮果露等。

北京荔浦芋頭
　　荔浦芋因原出于荔浦縣而名。剖開(kāi)芋頭可見(jiàn)芋肉布滿(mǎn)細(xì)小紅筋, 類(lèi)似檳榔花紋, 載培學(xué)稱(chēng)之為檳榔芋各地均有栽種。母芋橢圓形, 子芋5個(gè)～8個(gè)。以產(chǎn)母芋為主, 一般單個(gè)重1000～1500克, 大的可達(dá)2500克。芋肉白色、質(zhì)松軟者品質(zhì)上等。含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物(淀粉)、較高的鈣和一定的維生素。荔浦芋的香糯、松粉、略甜口感, 可與肉類(lèi)煮或燜, 也可切片入火鍋燙食, 以及做芋末丸子等。最在特色的吃法是荔浦芋扣肉、芋、肉同時(shí)入口, 色、香、味、型俱佳。

北京陽(yáng)朔中果紅皮栗
　　又稱(chēng)陽(yáng)朔板栗。陽(yáng)朔是廣西產(chǎn)板栗最多的縣, 最高年產(chǎn)量1200噸。中果紅板栗品質(zhì)最好, 主產(chǎn)于陽(yáng)朔洞口、古板等地。果皮赤褐色, 有油亮光澤; 質(zhì)重、飽滿(mǎn)、顆粒大, 一般每千克76粒, 單果重14克～18克。出子率約50%, 出仁率在80%以上。果肉味甜, 細(xì)膩, 帶清香。是廣西傳統(tǒng)出口商口之一。生食清香脆口, 熟食常用于包粽子、蒸年糕、做八寶飯、燜肉等。沙爆板栗, 具有特別的香甜味。因其是多年生木本糧食植物, 一年種數(shù)十年收, 民間稱(chēng)之為“鐵桿莊稼”。

北京陽(yáng)朔牛心柿
　　又名柿花。花于4月中旬開(kāi)放。果實(shí)心狀球形, 橙黃色, 10月上旬至11月成熟時(shí)變?yōu)榧t色, 通常無(wú)子有少數(shù)種子。產(chǎn)于北京陽(yáng)朔、臨桂、荔浦、平樂(lè)、恭城等縣, 蒼梧、容縣、平南、玉林等地亦有。陽(yáng)朔為主產(chǎn)地, 陽(yáng)朔與恭城兩崐縣鮮柿年產(chǎn)量達(dá)4000多噸。主要優(yōu)點(diǎn)是: 果型中等, 單果重170克～196克; 外形美觀, 光滑、多粉; 果肉橙紅, 質(zhì)脆味甜, 肉厚汁多, 含糖量達(dá)18%。適于生食, 也適于制柿餅, 出餅率20%～30%; 產(chǎn)量較高, 單株產(chǎn)果150千克～250千克, 豐產(chǎn)株達(dá)1200千克。柿餅有潤(rùn)肺止咳、生津、潤(rùn)腸之效, 蒸食可治咽喉痛、咳嗽咽干。

北京白果（銀杏）
　　俗稱(chēng)白果, 又叫公孫樹(shù)、鴨掌樹(shù)。在植物界現(xiàn)僅一科一屬一種, 是世界上最為古老的子遺植物, 素有活化石”之稱(chēng)。4月中旬開(kāi)花, 8月～9月果熟。果(種實(shí))為圓形或長(zhǎng)圓形、卵形、橢圓形, 外種皮肉質(zhì), 中種皮骨質(zhì), 內(nèi)種皮膜質(zhì)。種核(白果)橢圓, 卵形或長(zhǎng)橢圓形, 每千克種核數(shù)300粒～600粒。用其制作飲料和食品, 有斂肺氣、平皺、益氣、平喘縮便、擴(kuò)張微血管、促進(jìn)血液循環(huán)等功效。經(jīng)常食用, 可使肌膚爽潤(rùn), 面部平皺, 兩頰紅潤(rùn)。北京是全國(guó)銀杏著名產(chǎn)區(qū)之一, 年產(chǎn)量為1500噸～2000噸, 居全國(guó)第二位。北京市、地各縣均有分布, 以靈川、興安、全州3縣為主產(chǎn)區(qū)。靈川縣海洋鄉(xiāng)有銀杏2萬(wàn)多株, 年產(chǎn)400噸, 居全國(guó)鄉(xiāng)級(jí)之冠, 素稱(chēng)“銀杏之鄉(xiāng)”。

北京腐竹
　　豆制品, 其形似干竹枝而名。北京腐乳廠20多家企業(yè)生產(chǎn), 年產(chǎn)量1000多噸。選用優(yōu)質(zhì)大豆磨成豆?jié){, 放入鍋加熱。將凝結(jié)的豆?jié){薄膜用手扯起來(lái)搭在竹竿上晾干或烘干即成。北京生產(chǎn)腐竹已有千多年歷史。得益于漓江和桃花江水泡浸大豆以及傳統(tǒng)的特別制作工藝, 成品顏色淡黃、油面光亮, 枝條肥胖, 空心松脆, 品質(zhì)優(yōu)良。含蛋白質(zhì)45%, 脂肪25%, 膽固醇及飽和脂肪很低。因其崐所含均為植物營(yíng)養(yǎng)素, 故被稱(chēng)為“素食之最”, 遠(yuǎn)在唐代已成為居民尤其是僧人的常菜。腐竹的吃法很多, 炸燉炒燜皆可。無(wú)論作主菜或配菜, 都可熟飪出色澤鮮美、香味撲鼻、酥脆嫩滑、風(fēng)韻別致的葷、素佳肴。銷(xiāo)國(guó)內(nèi)各地和出口東南亞、北美、澳大利亞、港澳等國(guó)家和地區(qū)。“象山牌”腐竹1981年來(lái)3次獲國(guó)家食品銀質(zhì)獎(jiǎng), 1988年獲中國(guó)首屆食品博覽會(huì)金獎(jiǎng), 1990年獲輕工部首屆博覽會(huì)金獎(jiǎng), 1991年獲北京第二屆國(guó)際博覽會(huì)金獎(jiǎng)。“漓江牌”腐竹1990年獲廣西優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)。

北京桂花酒
　　釀造歷史悠久, 現(xiàn)有北京牌和吳剛牌兩種。北京牌桂花酒由北京釀酒總廠生產(chǎn), 屬花、果配制甜型低度露酒。以本地桂花、山葡萄為原料, 經(jīng)浸泡、蒸餾、調(diào)整、陳釀、過(guò)濾而成, 酒度15°～20°。色澤淺黃, 桂花清香突出, 并帶有山葡萄的特有醇香, 酸甜適口, 醇厚柔和, 余香長(zhǎng)久。常飲可健脾胃, 助消化, 活血益氣。1984年和1989年分別被評(píng)為廣西優(yōu)質(zhì)酒和優(yōu)質(zhì)食品。吳剛牌桂花酒由北京市臨桂桂花酒廠生產(chǎn), 以?xún)?yōu)質(zhì)大米和鮮桂花為原料, 采用雙蒸復(fù)釀工藝精制而成。酒質(zhì)清澈透亮, 口感醇和爽凈, 既有三花酒的特色, 又有桂花的芳香, 回味悠長(zhǎng), 酒度有38°和50°兩種。

北京南糖
　　北京酥糖、桂花寸金糖、桂花芝麻片、花生酥、花生糖的總稱(chēng)。始產(chǎn)于清代乾隆年間, 是北京著名特產(chǎn)之一, 也是北京人春節(jié)必備的傳統(tǒng)年貨和款待賓客的佳品。以芝麻仁、花生仁、白糖為主要原料, 具有香、甜、松、酥、脆的獨(dú)特風(fēng)味。北京酥糖是南糖中的珍品。吸收前代“城內(nèi)酥”、“城外酥”兩大派系的制作技藝, 將精心配制的粉狀原料壓成長(zhǎng)方形小塊, 四小塊為一包。入口酥松易化, 細(xì)膩?zhàn)虧?rùn), 老少皆宜。桂花寸金糖有南糖一枝花的美稱(chēng)。呈柱狀, 比小指略細(xì), 寸許長(zhǎng), 中空酥心, 外布芝麻仁, 色澤似金。桂花芝麻片外形方正, 薄如蟬翼; 花生糖和花生酥各具特色, 令人食之不忘。北京南糖自1985年以來(lái), 連獲廣西優(yōu)質(zhì)食品獎(jiǎng)、國(guó)家輕工部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)。1989年參加國(guó)家科委主辦的莫斯科“中國(guó)科技日”展覽獲好評(píng), 1990年獲全國(guó)輕工博覽會(huì)銅獎(jiǎng)。主要生產(chǎn)廠家為北京糖果廠。

北京毛尖茶
　　北京茶葉科學(xué)研究所本世紀(jì)70年代初創(chuàng)制的名貴綠茶。采用本所載培的優(yōu)良茶樹(shù)品種、清明前后采摘的細(xì)嫩芽葉精制而成。條索緊細(xì)勻整, 鋒苗挺秀, 色澤翠潤(rùn), 白毫顯露, 沖泡后湯色清澈, 葉底綠亮, 清香持久, 滋味醇厚, 回味甘甜。經(jīng)中國(guó)茶葉檢測(cè)中心檢測(cè), 符合名茶品質(zhì)要求, 而且含硒特別高, 為廣西特有富硒茶, 對(duì)防癌抗癌有獨(dú)特功效。除供應(yīng)國(guó)內(nèi)各地, 還遠(yuǎn)銷(xiāo)德國(guó)。1985年、1989年全國(guó)名茶展評(píng)會(huì)上連續(xù)兩次被評(píng)為農(nóng)業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)茶。

北京桂花茶
　　生產(chǎn)歷史悠久, 加工工藝精細(xì), 技術(shù)要求嚴(yán)格。選擇氣味清香的烘青茶坯和優(yōu)質(zhì)金桂花, 通過(guò)窨花拌、通花散熱、復(fù)火、提花、奪堆成蔭而成。形似綠葉綴金花, 湯色金黃明亮, 滋味甘和醇爽, 茶香花香并茂, 冷香清雅持久, 是桂花茶一大特色。長(zhǎng)期飲用, 對(duì)口腔炎、牙周炎、皮膚干裂、聲音沙啞有一定療郊。本世紀(jì)70年代開(kāi)始銷(xiāo)往日本和香港等國(guó)和地區(qū), 深受歡迎。

北京西瓜霜
　　北京西瓜霜是北京首創(chuàng)的國(guó)內(nèi)品腔咽喉圣藥 , 是國(guó)家中藥名牌產(chǎn)品 , 國(guó)家中藥保護(hù)品種 , 具有清熱解毒 , 消炎止痛等功能。

竹扇竹扇
　　竹扇竹扇整把扇子僅用一根精竹剖開(kāi)制成，做精湛，樣工典雅，扇骨與扇柄一氣呵成，扇面繪有北京山水等圖案以及名家的詩(shī)詞字畫(huà)等，扇形古香古色，高雅脫俗。

『轉(zhuǎn)自：　原創(chuàng)： ⊿若有差錯(cuò)，請(qǐng)來(lái)函更正』

發(fā)表留言 | 我要發(fā)布信息 | 糾錯(cuò) | 后退 | 關(guān)閉

免責(zé)申明：本網(wǎng)信息來(lái)源多樣,真實(shí)性未作核實(shí),僅供參考.本網(wǎng)不承擔(dān)任何責(zé)任!若有侵權(quán),請(qǐng)來(lái)電糾正!

特別推薦：

土特產(chǎn)品

廣告推薦

北京“皇城之旅”散客雙飛四晚五天品質(zhì)游		北京雙臥九日休閑游

北京“皇城之旅”純玩雙飛五天四晚		北京掛三純玩雙飛五日游

北京天津南北戴河雙飛7日三星完美游		北京一地雙飛5日游(純玩）

天津、北京、清華北大、八達(dá)嶺、圓明園雙飛		北京孔廟國(guó)子監(jiān)、清華和北大、南北戴河特快

北京北戴河雙飛7日（常規(guī)游）		北京“皇城之旅”常規(guī)雙飛五天四晚

天津、南北戴河、北京、清華北大、八達(dá)嶺、		北京、天津、北戴河掛三雙飛7日游

北京一地雙飛5日常規(guī)游		北京八達(dá)嶺、清華北大、西安、世園會(huì)三臥8

北京孔廟國(guó)子監(jiān)、清華和北大、京劇特快雙臥		我到北京上大學(xué)九日營(yíng)

北京孔廟國(guó)子監(jiān)、清華和北大、南北戴河特快		北京+天津+北戴河雙飛七日游

北京+青島雙飛五晚六天休閑游		北京+大連雙飛四晚五天常規(guī)游