豆汁是流行于承德民間的大眾化食品。[旅游聯(lián)盟2013-8-19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]承德是滿、蒙民族的聚居區(qū)。[旅游聯(lián)盟2013-8-19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]從前，由于承德地廣人稀，氣候較寒冷，當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)作物以谷類、豆類、小雜糧為主。[旅游聯(lián)盟2013-8-19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]康熙執(zhí)政后，朝廷實行優(yōu)惠的移民政策，大批關(guān)內(nèi)破產(chǎn)農(nóng)民流入熱河（今承德），移民中會漏粉的能人，利用當(dāng)?shù)囟诡愘Y源，開起了漏粉作坊，后發(fā)展成數(shù)十家。[旅游聯(lián)盟2013-8-19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　當(dāng)時，食用豆汁的主要限于滿、漢民族中的貧困大眾。[旅游聯(lián)盟2013-8-19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]清末，失去朝廷俸祿而貧困潦倒的八旗弟子，也和生計困難的滿漢大眾走向喝豆汁的道路。[旅游聯(lián)盟2013-8-19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]從此，承德豆汁開始有了名氣。[旅游聯(lián)盟2013-8-19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]至今，承德人還流傳著一句《傻豆汁》的俏語，（因一位沒落的滿族子弟，經(jīng)常提著一個鐵桶賣豆汁而得名）。[旅游聯(lián)盟2013-8-19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　在我國，有過豆汁供應(yīng)的城市只有京城、盛京（沈陽）和承德。[旅游聯(lián)盟2013-8-19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]現(xiàn)在承德仍有豆汁供應(yīng)，主要在灤河鎮(zhèn)和承德市市區(qū)于家溝口。[旅游聯(lián)盟2013-8-19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　承德豆汁里面多加小米（類似酸小米），外加餡餅、咸菜配吃，別有一番風(fēng)味。[旅游聯(lián)盟2013-8-19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]豆汁是綠豆所制，因而具有開胃順氣、清熱解毒的功能，很受群眾歡迎。[旅游聯(lián)盟2013-8-19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　豆汁的作方法是：將買來的生豆汁熬沸即可，熬時不要大開鍋，要隨時攪動，以防糊鍋和溢鍋。[旅游聯(lián)盟2013-8-19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]