承德一帶居民食用涼粉已有300多年的歷史。[旅游聯盟2014-2-10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]人們所以喜歡食用涼粉，不僅因它味美消暑，還因為它含有豐富的營養。[旅游聯盟2014-2-10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]據《中藥大辭典》載：綠豆涼粉有“清熱解毒，治痛疽瘡腫初起，燙傷，跌外傷，并解熱藥及酒食諸毒。[旅游聯盟2014-2-10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]”

　　咸豐10年，英法聯軍炮轟大沽口，咸豐帝倉惶出逃，來到避暑山莊后，就常吃宮外的涼粉。[旅游聯盟2014-2-10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]至今承德還流傳著這樣一人故事：一天，咸豐帝在湖邊乘涼，聽到宮外有人叫賣：“酸、咸、麻、辣、香，解暑賽冰涼，若要吃一碗，猶如進天堂。[旅游聯盟2014-2-10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]”咸豐從太監處得知是賣涼粉的，很想嘗嘗。[旅游聯盟2014-2-10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]于是換了便服出宮，只見賣涼粉的周圍一群人吃得正香，便也要了一碗。[旅游聯盟2014-2-10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]吃完后，只覺得涼爽可口，味道極佳，于是又添了一碗。[旅游聯盟2014-2-10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]吃完轉身走時，賣涼粉的道：“客爺您還沒給我錢呢！”可皇帝身上向來不帶銀兩，咸豐帝只好將身上馬褂脫下，叫他第二天到避暑山莊門口換銀子。[旅游聯盟2014-2-10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]第二天賣涼粉的去后，咸豐帝賞了他三百多兩紋銀，并留他在宮中傳授做涼粉的技藝。[旅游聯盟2014-2-10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]后來出宮后，怕再遇麻煩，便帶一家老小回了山東老家。[旅游聯盟2014-2-10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]之后他的徒弟繼承了他的技藝，一直流傳至今。[旅游聯盟2014-2-10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　涼粉的原料有綠豆粉、白礬、麻醬、香油、香菜、醋、蒜等。[旅游聯盟2014-2-10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]制作分為投料、熬制、成型三道工序。[旅游聯盟2014-2-10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]成型后用刀片將粉漏成絲條，放入碗內，根據個人口味酌量加入各種調料，拌勻即可食，滑潤爽口，清涼解暑。[旅游聯盟2014-2-10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]