酒泉人日常的主食之一，家庭飯館隨處可見。[旅游聯盟2013-7-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]和面時放適量食鹽，經過揉、揣、醒等工序，做成面劑，食用時搓圓拉細入鍋煮熟，拌以各類炒菜或炸醬即可。[旅游聯盟2013-7-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　上炒鍋加料配炒，即成炒面。[旅游聯盟2013-7-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]拉條面名目也多，細圓的叫雞腸兒，更細的叫一根線;按成寬扁的叫扁葉子，窄扁的叫韭葉子，要求是拉的越薄越好;雞腸面揪成一寸左右短截的叫"炮仗子"，更細的叫"香頭子";扁葉子揪成方形薄片的叫揪片子。[旅游聯盟2013-7-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]"面"通稱為飯。[旅游聯盟2013-7-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]下館子時，食者可根據自己的習慣點配菜，除炒面有固定的菜汁外，其它可任選炒菜，吃拉條面一般配以肉沫為主并有少量蔥蒜之類菜肴。[旅游聯盟2013-7-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]現炒的菜叫"亮子"，或叫"小炒"。[旅游聯盟2013-7-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]"亮子"炒好后，澆蓋在面上，拌勻即食。[旅游聯盟2013-7-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這種面不僅飽肚，又是美味享受。[旅游聯盟2013-7-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]