分大油馃子和小油馃子兩大類，味道也分咸甜兩種。[旅游聯盟2014-4-14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]其花樣單憑巧婦手藝，把兌好的面團采用翻、轉、擠、壓、搓、擰、攥、挑等技藝，做成各種花樣圖形，統用葫麻油炸制而成。[旅游聯盟2014-4-14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　在油馃子繁多品種中，值得一提的是，有些巧婦用姜黃、紅曲、菠菜汁等色料，和成五色面團，然后顯出手段，制成指頭蛋大小的蜂蝶昆蟲、魚蝦蜻蟹、蟲蛹蝌蚪、龍虎馬羊、鳥鼠雞鵝、花卉草果等形狀；經清油炸出色彩艷麗，形態逼真；端上桌面，五彩繽紛，琳瑯滿目，使人眼花繚亂，吃起來香脆酥甜，極為適口。[旅游聯盟2014-4-14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這種小馃子，只是在年節時，婦女才精工細作，所以市場上尚不多見。[旅游聯盟2014-4-14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]另外，酒泉回族同胞制作的清真油馃和馓子，更是高出一籌，十分講究。[旅游聯盟2014-4-14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]