江蘇在線報道：原料：水發香菇250克，色拉油125克，白糖100克，姜絲20克，精鹽、醬油、干淀粉、麻油適量，紅櫻桃半粒。[旅游聯盟2017/4/27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　 制法：1、水發香菇去蒂，洗凈，剪成長條形并逐條拍上干淀粉，入熱油鍋中炸至酥脆。[旅游聯盟2017/4/27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　 2、以醬油、鹽、白糖調制成甜咸適口的鹵汁，再把炸好的素鱔放入鍋內掛上鹵汁，淋上麻油裝盆，以姜絲和半粒紅櫻桃點綴即成。[旅游聯盟2017/4/27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　 特點：形似脆鱔，口感酥脆，烏黑油亮，甜咸適口。[旅游聯盟2017/4/27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]