蝴蝶燴鱔原料：鱔魚(yú)肉750克；豬后腿蝴蝶骨一個(gè)、水發(fā)香菇10克、熟筍片25克、紹酒35克、醬油30克、白糖10克、蔥15克、姜10克、芝麻油5克、豆油500克(實(shí)耗油75克) 。[旅游聯(lián)盟2012-5-21提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]（色香味： 呈醬紅色，蝴蝶骨酥爛，鱔肉酥松入味，鹵汁稠濃，膠質(zhì)粘口，堪為長(zhǎng)魚(yú)肴撰中之上品；）

　　制法：1)將豬后腿拆卸下的蝴蝶骨放入水鍋中煮透出水，撈出洗凈；

　　2)再放入炒鍋中，加紹酒、醬油、白糖和清水，加蓋燒沸，移小火燜至湯稠，倒入碗內(nèi)，蓋上圓盤(pán)，上籠蒸至酥爛；

　　3)鍋置火上燒熱，舀入豆油燒至八成熱(約200℃)時(shí)，將鱔魚(yú)肉放入炸3分鐘，撈出，待油溫升至八成(約200℃)時(shí)，再入鱔魚(yú)復(fù)炸2分鐘，倒出瀝油，然后改切成6.5厘米的段；

　　4)鍋再置旺火上，舀入豆油，放入蔥末煽香，倒入鱔段，加豬肉湯、紹酒、姜末，加蓋移微火上燒10分鐘，加入醬油、白糖、香菇片、筍片，蓋上鍋蓋，燒至鱔肉酥爛，再倒入蝴蝶骨同燒，用旺火將湯汁收稠，淋芝麻油，盛入盤(pán)中即成。[旅游聯(lián)盟2012-5-21提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]