糟醉風味是糟菜和醉菜風味的合稱。[旅游聯盟2013-4-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]糟菜、醉萊，其調味品均依賴紹興黃酒獨有的天然風味。[旅游聯盟2013-4-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]紹興黃酒系當代“東方名酒之冠”，借黃酒制作菜肴是紹興傳統習俗。[旅游聯盟2013-4-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]“菜不醉人人自醉”,“醉死槽丘終不悔”(陸游詩句)，紹興菜肴歷來對“醉”、“糟”兩味情有獨鐘。[旅游聯盟2013-4-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　　糟醉風味起源于民間，相傳2000多年前, 越先民已用酒和糟調味。[旅游聯盟2013-4-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]糟，是用大米制作紹酒的一種副產品，香氣醇和,益味和雅,《嘉慶山陰縣志》載:“酒糟，諸物通其味即甘美。[旅游聯盟2013-4-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]”糟菜或以糟鹽腌,或用糟鹵浸，或加糟汁滑溜。[旅游聯盟2013-4-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]菜以糟香，使菜名。[旅游聯盟2013-4-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]醉，是以黃酒為主要調味品，浸泡醉燜，醉菜有生鮮之醉和熟食之醉之分，制法各異，滋味各絕。[旅游聯盟2013-4-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]魯迅先生在《馬上支日記》、《答有恒先生》都提到紹興名菜“醉蝦”，腳活活的噴著酒香的蝦，品嘗者是“蝦越鮮活吃的人就越高興，越暢快”。[旅游聯盟2013-4-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]糟醉風味歷來是紹興菜肴中最家常最受青睞的菜品，往運食后回味無窮,贊語不絕。[旅游聯盟2013-4-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]