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蕭山人的菜肴文化及口味
說起飲食，時下常會冠以“文化”兩字。[旅游聯盟2015-5-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]但舊時蕭山人的家庭 家肴冠得上文化的實在不多。[旅游聯盟2015-5-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]有種清水燉嫩雞，蕭山鄉里有將斤把重的小雞娘用缽頭盛之，放在鑊中用清水燉，老婆婆跪在灶下燒 一腳(約四五斤)稻草后再燜一段時間，這雞也就熟了，說是能大 補身體，故稱之為“神仙雞”。[旅游聯盟2015-5-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]再如將咸豬腳爪白湯燉鮮腳爪，稱之為“金銀蹄”；還有最簡單的將蛋煎成荷包樣，稱之為“荷包蛋” 等等。[旅游聯盟2015-5-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這些大概是可以稱之為“文化”的，但不多。[旅游聯盟2015-5-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]蕭山人吃的菜 肴大都直呼其名，如青菜燒豆腐、咸菜燒冬瓜，飯焐蘿卜、打碎蛋等 等，都沒有什么雅號。[旅游聯盟2015-5-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]而口味都喜歡原汁原味，不大注重于作料。[旅游聯盟2015-5-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 如魚就清蒸，雞鴨也大多用清水燒，連豬肉都喜歡吃白切肉，特別 是豬頭肉，價廉物美，特受鄉人喜愛，也是用清水燒熟后用鹽蘸著 吃，即使是野鴨等高檔禽肉也多是清蒸，再多也只是加放幾片火 腿。[旅游聯盟2015-5-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]青菜、蘿卜之類大多是放在飯鑊里或焐或蒸，既省事又不失原 味。[旅游聯盟2015-5-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 蕭山人的口味還喜歡咸蘸和鮮陳搭配。[旅游聯盟2015-5-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]如“死菜燒活菜”，即 新鮮菜燒倒篤菜；又如死魚蒸活魚，即咸鲞蒸鮮魚；又如咸鲞蒸螺 螄；還有如霉腐乳蒸豆腐，一種是白腐乳蒸豆腐，色白清口，一種是 紅腐乳蒸豆腐，色紅入味。[旅游聯盟2015-5-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]另一種原汁原味是霉制或腌制。[旅游聯盟2015-5-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]如菜梗菜根，毛豆、南瓜、蒲子等，都可以霉制。[旅游聯盟2015-5-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]腌制法多為“暴腌”。[旅游聯盟2015-5-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 如青菜切細后用．少量鹽腌制，稱之為“暴腌菜”，蒸熟后有一股清香。[旅游聯盟2015-5-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]還有如包頭魚、鏈魚也可以用鹽暴腌過夜蒸食，味道不僅鮮 美，卻咸蘸殺飯。[旅游聯盟2015-5-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]總之舊時蕭山人在平時是很少有用煎炒的菜肴， 只有家中來了貴客，才有又煎又炒的“下飯”。[旅游聯盟2015-5-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]不過話說回來，這 種質樸的飲食習慣實際上也可稱得上一種“文化”。[旅游聯盟2015-5-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
說起飲食，時下常會冠以“文化”兩字。[旅游聯盟2015-5-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]但舊時蕭山人的家庭 家肴冠得上文化的實在不多。[旅游聯盟2015-5-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]有種清水燉嫩雞，蕭山鄉里有將斤把重的小雞娘用缽頭盛之，放在鑊中用清水燉，老婆婆跪在灶下燒 一腳(約四五斤)稻草后再燜一段時間，這雞也就熟了，說是能大 補身體，故稱之為“神仙雞”。[旅游聯盟2015-5-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]再如將咸豬腳爪白湯燉鮮腳爪，稱之為“金銀蹄”；還有最簡單的將蛋煎成荷包樣，稱之為“荷包蛋” 等等。[旅游聯盟2015-5-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這些大概是可以稱之為“文化”的，但不多。[旅游聯盟2015-5-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]蕭山人吃的菜 肴大都直呼其名，如青菜燒豆腐、咸菜燒冬瓜，飯焐蘿卜、打碎蛋等 等，都沒有什么雅號。[旅游聯盟2015-5-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]而口味都喜歡原汁原味，不大注重于作料。[旅游聯盟2015-5-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 如魚就清蒸，雞鴨也大多用清水燒，連豬肉都喜歡吃白切肉，特別 是豬頭肉，價廉物美，特受鄉人喜愛，也是用清水燒熟后用鹽蘸著 吃，即使是野鴨等高檔禽肉也多是清蒸，再多也只是加放幾片火 腿。[旅游聯盟2015-5-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]青菜、蘿卜之類大多是放在飯鑊里或焐或蒸，既省事又不失原 味。[旅游聯盟2015-5-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
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