網油包鵝肝，是寧波十大名菜之一，相傳，此菜在寧波風行已有2000年歷史，也是傳統名菜。[旅游聯盟2014-10-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　網油包鵝肝，需選取優質鵝肝洗凈，經先后兩次籠蒸，一次油炸，當鵝肝炸至金黃色時，切成1.5厘米寬的薄片，裝盆后撒上五香粉，蔥末，帶花椒鹽一同上桌。[旅游聯盟2014-10-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　鵝肝營養豐富，且有補血補目功效。[旅游聯盟2014-10-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]此菜以鵝肝為主料，具有重油不膩、肝香味醇，軟糯適口，老幼皆宜的特點。[旅游聯盟2014-10-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　原料：鵝肝400g 豬網油350g、 肉膘200g 調料（味）：紹酒、精鹽、味精、花椒鹽、五香粉、蔥末各適量。[旅游聯盟2014-10-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　制法：

　　1、將鵝肝洗凈，用斜刀片成厚片，放在碗內，加入蔥末、味精、紹酒、五香粉、精鹽攪拌均勻。[旅游聯盟2014-10-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　2、把豬網油洗凈攤平，刀背把網油筋輕輕敲平，切為4小張，取肉膘一張攤平，分裹上二分之一調過味的鵝肝，卷成4厘米粗的長圓條，外面再包一張網油，將包卷好的鵝肝放入盤內，上籠蒸5分鐘。[旅游聯盟2014-10-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]取出，用細竹答在鵝肝條上扎數個小孔，再蒸5分鐘出籠，潷去鹵汁待用。[旅游聯盟2014-10-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　3、將炒鍋置旺火上，下食油，燒至八成熟，將蒸熟的鵝肝依次投入鍋內，炸1分鐘，呈金黃色時撈出，瀝凈油，切成1．5厘米寬的片，裝盤后撒上五香粉、蔥末、帶花椒鹽一同上桌。[旅游聯盟2014-10-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　特點：菜品油而不膩，肝香味醇，軟糯適口，依時蘸以花椒鹽，滋味更佳。[旅游聯盟2014-10-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]