這一次，桃家小廚的一個師兄結婚，婚禮在他家鄉衢州舉辦，故而小廚乘機跑了趟衢州去享受那里的美食。[旅游聯盟2015-2-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]衢州雖然處在浙江，可菜肴卻和浙江菜沒有任何瓜葛，反倒是因為地處山中，常年處于較陰寒的環境，故而衢州人喜歡用辣來吊鮮，用辣來暖身。[旅游聯盟2015-2-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這趟去，剛好碰到氣溫驟降，三月的天氣居然下起了雪，正好真真切切地領略了一番“以辣暖體”的意境。[旅游聯盟2015-2-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]于是在那里的三天，桃家小廚把衢州菜吃了個底朝天。[旅游聯盟2015-2-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　干煸小龍蝦

　　上海近幾年吃得最火的可能就是“小龍蝦”了。[旅游聯盟2015-2-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]在面前擺上一大盤，慢慢地吃著，耐著性子剝出肥美白嫩的肉后，心滿意足地蘸著特別調制的醬汁一口下去。[旅游聯盟2015-2-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　不過這次桃家小廚在衢州吃的卻不是這種套路。[旅游聯盟2015-2-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]首先，小龍蝦的個頭就夠“小”。[旅游聯盟2015-2-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]小得只有圓珠筆的直徑那么細，整一個迷你小龍蝦。[旅游聯盟2015-2-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]藏在大瓣切成的京蔥里，仿佛是躲著不肯見人的羞姑娘。[旅游聯盟2015-2-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]正要投訴菜怎么那么少時，懂行的當地人笑著說，就是這種吃法，你先嘗嘗看。[旅游聯盟2015-2-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]于是驚訝之余，試著挑了一只吃。[旅游聯盟2015-2-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]干煸后的小龍蝦肉已經縮成小小一團。[旅游聯盟2015-2-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]殼硬硬脆脆的，十分入味。[旅游聯盟2015-2-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]蝦肉則是香香的，特別有嚼勁。[旅游聯盟2015-2-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]在上海，我們或許只是專挑它的肉，不過衢州的這種做法卻是反其道而行，你不會在乎它的肉是不是豐美，只是囫圇吞棗般地把殼吃下，讓小龍蝦特有的美味以及烹飪的醬香在咀嚼中慢慢滲透。[旅游聯盟2015-2-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]盡管辣，但是可用四個字形容：“回味無窮。[旅游聯盟2015-2-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]”

　　可樂小公雞

　　這道菜在菜單上看到的時候，被小廚誤看成“可樂小公主”，于是就開玩笑地問當地人：“你們衢州人把什么菜取名為‘小公主’？”等看清原來叫“可樂小公雞”之后，惹得大伙哄堂大笑。[旅游聯盟2015-2-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]看來，這道菜果然是取對了名，讓大伙“可樂”了一把。[旅游聯盟2015-2-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　等菜上來之后，桃家小廚特別看了看這“小公主”的模樣，發現果然是“小巧玲瓏”。[旅游聯盟2015-2-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]據說小公雞是放養的，皮質光滑，肉特別有嚼頭。[旅游聯盟2015-2-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]衢州菜的口味大多偏重，用醬油、辣椒醬等佐料，像濃墨重彩的油畫，因為濃烈而顯得刻骨銘心。[旅游聯盟2015-2-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]在朝天椒、紅椒、綠椒、青蔥的點綴之下，小公雞切成小塊，帶著幾分怯生生的青澀感。[旅游聯盟2015-2-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]嘗一塊，發現肉汁特別美味。[旅游聯盟2015-2-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　鯰魚炒黃瓜

　　這道菜是在衢州著名的爛柯山下一個魚室里嘗到的，是正宗地道的農家味。[旅游聯盟2015-2-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這里有幾戶人家專門以做魚出名，大大小小的魚有的連名字也沒聽說過，例如太陽魚、荷花魚等等。[旅游聯盟2015-2-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]當時正下著大雪，我們登山的計劃反而因為這場大雪顯得特別起來。[旅游聯盟2015-2-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]在上山之前先填飽肚子，點了幾道菜，用辣來暖和身體。[旅游聯盟2015-2-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]其中，本人對鯰魚炒黃瓜印象尤為深刻。[旅游聯盟2015-2-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　這道菜的名字是“炒”，其實為“小燉”。[旅游聯盟2015-2-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]黃瓜用滾刀法切成大塊，鄉間特有的粗獷勁隨之顯現。[旅游聯盟2015-2-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]活殺的鯰魚特別鮮美。[旅游聯盟2015-2-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這種鮮味隨著慢慢燉煮，融入了湯中。[旅游聯盟2015-2-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]而黃瓜煮了之后特別容易吸收汁水，加上本身特有的清香味，又可以緩解魚的辣味，于是整道菜的精華由黃瓜徹底詮釋，真是讓人愛不釋口。[旅游聯盟2015-2-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　三頭一掌

　　聽師兄說，來衢州一定要嘗嘗這里的“三頭一掌”，它是衢州特有的風味小吃。[旅游聯盟2015-2-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]什么是“三頭一掌”？就是集合了兔頭、鴨頭、魚頭和鴨掌的一道菜，其中以兔頭最為出名。[旅游聯盟2015-2-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]以前在大學的時候，就經常聽這位仁兄賣力宣傳兔頭如何好吃，如今總算是得以一嘗。[旅游聯盟2015-2-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　衢州的兔頭被衢州人戲稱為“花花公子”，也許是因為與一個休閑鞋品牌的標志有幾分相似。[旅游聯盟2015-2-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]“三頭一掌”內的材料都是事先鹵好的，等要吃時加上鹵汁和蒜片爆炒即可。[旅游聯盟2015-2-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　吃兔子頭著實需要些技巧，不然會吃得狼狽不堪。[旅游聯盟2015-2-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]當地人教我，首先先吮它的后腦，然后轉過來把兔子的牙齒先拔下來，如果你順著方向咬，還能拔出完整的兔牙。[旅游聯盟2015-2-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]接著掰開它的嘴巴，吃舌頭和下顎。[旅游聯盟2015-2-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]兔子的下顎肉厚實而鮮嫩，吃的是它的味，而上顎則是吃技巧。[旅游聯盟2015-2-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]具體的還得自己試過幾次才能體會到。[旅游聯盟2015-2-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　兔頭、鴨頭是一起賣的，小廚還點了些鴨掌吃。[旅游聯盟2015-2-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這些小吃風味是足了，不過辣得有些讓人措手不及，宵夜的時候吃上幾個，保你額頭上冒出一層汗。[旅游聯盟2015-2-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]