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蝦爆鱔面

　中國(guó)·浙江·衢州·　發(fā)布:1045785　錄入:2009-9-9　人氣:統(tǒng)計(jì)中...

　　烹調(diào)時(shí)，選用粗壯的鮮活黃鱔，斬頭截尾剔骨后切成鱔片，用素油爆，葷油炒，麻油澆，直至鱔片黃脆；取鮮活大河蝦洗凈加蛋清上漿清炒至白嫩；精制面條下鍋燒后，不粘不糊；用原汁煮面，使面條吸入鱔魚的香味，汁濃面鮮。

蝦爆鱔面為奎元館的寧式名面。
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