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宜賓土特產品

　中國·四川·宜賓·　發布:1050801　錄入:2010-1-29　人氣:統計中...

　　淑德薩琪瑪: 四川名牌產品，主要特點：柔軟、化渣、鮮美可口，具有鮮雞蛋香味。地址：宜賓洞天街17號。

　　芽菜: 亦名“敘府芽菜”，是與“涪陵榨菜”、南充冬菜”、“內江大頭菜”齊名的四川四大腌菜之一，始創于清道光中(約1838年前后），以鮮青菜剖絲，晾至余葉漸枯，再配以作料腌制而成。主要特點是香、脆、甜、嫩、味美可口。常用以作油酥鴨、燒白（扣肉）、燃面等食品佐料，亦可作成其他葷素菜肴，且為熬湯之不可缺少的配料。解放前，“楊洪興醬園”生產的“五香芽菜”曾遠銷昆明、港澳及東南亞。宜賓芽菜1982年評為四川省優質產品，1985年評為全國優質產品。近年，經過精加工的“碎米芽菜”，以其質量上乘、方便隆重而深受群眾喜愛。

　　五糧液：從“雜糧酒”到“五糧液”，從溫德豐到“中國酒業大王”的宜賓五糧液酒廠，六百年老窖走出了輝煌的改革發展之路。五糧液是濃香型曲酒，具有“香氣悠久，酒味醇厚，入口甘美，入喉凈爽，各味協調，恰到好處”的獨特風格。自1915年的巴拿馬萬國博覽會上獲得第一塊金牌以來，至今已獲國際金牌32塊、國內金牌4塊。1994年被第五十屆世界統計大會命名為“中國酒業大王”。“五糧液”商標被評為首批“中國十大馳名商標”。目前,“五糧液”品牌價值35.85億元，位居中國酒行業之冠。

　　石磨芝麻油: 是宜賓著名傳統特產，歷史悠久，早在本世紀初就揚名全國，其采用優質芝麻，經篩選淘凈，在鍋內文火炒酥，用石磨磨成醬坯，按一定比例加開水攪拌而成，色澤橙黃紅亮，粘質純凈，香飄四溢，滿座生香，被人們譽為“滴口香”。

　　敘府大曲: 產于宜賓敘府曲酒廠，屬國家名優酒廠，國家二級計量單位。“敘府大曲”具有“醇香濃郁，綿甜凈爽，飲后尤香”的獨特風格。并于1984年、1988年獲首屆中國食品博覽會金獎，1994年第五屆亞太國際博覽會金獎。

　　宜賓紅茶: 宜賓紅茶為我國著名的三大功夫茶之一，與“祈紅”，“滇紅”齊名。宜賓紅茶主要有兩種，一為四川功夫紅茶，其特點是生產季節早、采摘細嫩、做工細致。尤以早白尖一級功夫紅茶品質最佳，素以“條索緊細、色澤烏潤、香氣鮮爽、滋味醇厚、湯色紅艷、葉底紅勻”馳名國際，50年代即在英國倫敦等國際市場上獲得好評，1985年獲世界食品金質獎。“節日之夜”（三級）、“宮殿牌”（四級）在國外信譽良好，現暢銷歐、美、澳、非各大洲，持久不衰。一為紅碎茶，乃鮮嫩茶葉經揉緊切碎而成為勻整的顆粒狀，其特點是“顆粒緊結勻齊、色澤鮮、香氣濃、湯色紅艷、滋味特醇”。1986年，在第25屆世界食品評選會上獲銀質獎，暢銷英、美、法、澳、新加坡、巴基斯坦、日本、蘇丹、香港等國家和地區。在宜賓地區現有100余種出口商品中，宜賓紅茶是最大宗、最穩定、創匯最多的傳統產品，1952年至1985年累計出口57-92萬擔。同時，其產量和出口創匯均居四川同類產品首位。

　　糟蛋：糟蛋習稱“敘府糟蛋”，為清同治中（1860年左右）今市郊菜壩鄉張竹君所創制，是將鴨蛋浸泡于配好作料的醪糟甜酒汁中一至三年而成。其傳統生產工藝要經過3個階段和10道工序，主要品類有南糟蛋、大眾糟蛋、陳年糟蛋三種。糟蛋的主要特點是“蛋質細嫩柔和、蛋黃殷紅、蛋白橙黃、醇香清幽、油沙可口、食味鮮香、余味綿長”，為佐酒助膳佳肴。宜賓糟蛋曾遠銷上海、南京、港澳、南洋等地。解放后生產的“金鴨牌敘府糟蛋”1982年獲四川省優質產品稱號，1982年和1984年兩度評為商業部優質產品，1985年，曾組織糟蛋4萬個向國外出口。

　　思坡醋：思坡醋因其產于市境岷江北岸思坡聲而得名，相傳創制甚早。近代，多以小麥為主要原料，配108味中藥村，承古方而又兼取四川境內“大河幫”、“小灑幫”各醬園作坊工藝之長精心釀制而成。其特點是酸味適度，用中藥而無藥味，鮮香獨特，且具提神健身之功效。用以泡制“醋蛋”治療高血壓，效果甚佳。1983年榮獲四川省和商業部優質產品獎。年產數十萬斤，經常供不應求。

　　紅橋磕粉: 紅橋磕粉產于江安縣的紅橋鎮，它選用優質糯米為原料，經過浸泡、沖淘、磨漿、分離粉碎等十余道工序精制而成。紅橋磕粉可用水煮鍋煎等制成果子、湯元、軟粑點心等各種小吃。特別是用磕粉制的“紅橋豬兒粑”，用櫻桃、核桃仁、白糖等作餡料，經過氣蒸或水煮后，色澤瑩白，光亮透明，入口味道鮮美，具有典型的川南風味。

　　怪味雞: 早在五十多年前，宜賓人在“嘉陽怪味雞“制作方法的基礎上，就制出了“宜賓怪味雞”其作法是：將雞腿用麻繩綁緊，放入溫水中煮，并不斷往鍋里加入冷水及其它作料，雞煮熟后，形狀怪怪有麻辣香甜嫩等特點。

　　龍須蛋面: 宜賓的龍須蛋面，歷史悠久，又名銀絲蛋面。它選優質精粉和雞蛋清，精工細制而成。其特點是：色澤潔白條細均勻，煮不渾湯，回火不泥，細膩可口，是老幼皆宜的食品。龍須蛋面自問世至今，久銷不衰，遠近聞名。

　　雞絲豆腐腦: 雞絲豆腐腦在三十年代初期，就由宜賓“嘉樂宜”經營，至今已有五十多年歷史。豆腐腦是由黃豆漿，過濾去渣燒開，倒入放有一定比例石膏水的缸內輕輕攪拌，逐漸形成的。食用時，另加入用金鉤墨魚等調成的鮮湯，再加上雞絲等佐料即成雞絲豆腐腦。它色鮮味美，香氣撲鼻，入口即化，回味無窮。若再放蹼醋，則既開胃，又增進食欲。

　　柏溪潮糕: 宜賓縣柏溪鎮“柏溪潮糕”是用綠豆淀粉制作的糖果食品。其形方正，上面有獨特的紋飾圖案。其色有洗沙的紫紅，再配以綠豆的瑩綠，兩色自然相映，令人悅目爽心；其味香甜獨特，松軟化渣。柏溪潮糕早在清同治年間，便由柏溪鎮“集義”糖果鋪的謝德芳與當地中醫食品名士研制而成，新品問世，受到各界人士贊揚。可惜此品在生產中不知何故，曾中斷一時。

　　蝶式臘豬頭: 蝶式臘豬頭，也是窒賓的傳統名特產品，它皮色醬黃，光潔發亮，肉紅如桑椹，膘白似凝脂，形若展翅欲飛的蝴蝶。食之，肥而不膩，咸淡相宜，堪稱佳品。

　　琵琶冬腿: 宜賓“農家味”琵琶冬腿，因形似琵琶而得名。它取當地優質豬腿精工腌制兼采云南金華火腿之長。具有選料嚴成型美工藝巧加工精的特點。琵琶冬腿切面色澤鮮艷，肉質細嫩，醇香味鮮，為腌臘品之上乘。

　　金絲牛肉: 金絲牛肉系宜賓傳統名產品之一，它采用傳統工藝，嚴格選料，精制加工而成；具有形似蠶絲色似珠砂油亮光潔芳香撲鼻綿軟可口回味悠長等特點，為佐酒輔膳之佳品。

　　蘭香齋熏肉: 蘭香齋熏肉早在二三十年代就以其獨特的美味，聞名于省內外，曾在成都花會上展銷時，榮獲獎狀和獎牌，遠銷成才重慶寧波上海和東南亞等地。中外人士有幸得飽口福者，無不翹指成功盛贊，有詩云：“熏肉味美沽酒醉，芙蓉可口數蘭香。”蘭香熏肉成品呈醬黑色，黑晶發亮，香味撲鼻，味長鮮美，是理想的佐灑佳肴，也是饋贈親朋的名貴禮品。

　　宜賓板鴨: 宜賓板鴨為西南腌臘品中的后起之秀。它選用當地肥鴨具有成型美觀，色澤澄黃，油亮光潔，皮肉脆嫩，香味諧調，濃香可口的特色。

　　屏山套醋: 產于屏山縣，原名屏山曬醋，又名藥曲味醋。它問世于清乾隆年間。據記載，套醋為太洪寺高僧所創制。寺僧因常飲此醋，得享高齡百余歲，此釀醋方法傳到民間，后繼不絕。它以大米麩皮和平共處108味草藥制而成。屏山套醋色澤棕紅，酸而柔醇，爽口回味，異香撲鼻，久存不變。此醋既可烹飪調味，又可代茶湯小酌。它有沁人脾胃、解煩渴、消飽脹、增進食欲之功，還有降血壓、止咳嗽、去感冒時疫之效。故屏山套醋聞名遐邇，被人們譽為“金漿之露”。

『轉自：宜賓旅游信息網　原創： ⊿若有差錯，請來函更正』

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