《南部縣地方土特產介紹》記載：“南部大橋豆瓣色澤棕紅、醬香濃郁、麻辣回甜、柔軟化渣，系清末太監李氏所創，后傳與邑人王老道。[旅游聯盟2016-6-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]”王老道在南部縣大橋鎮開坊釀造，又稱為“太監醬”、“宮廷豆瓣”，在作坊做長工的胡綏之熟練的掌握了選材、配料、發酵、曬露等技術，并傳給胡祥光、胡祥和倆兄弟，倆兄弟改進生產技術,打出了“胡記醬園”招牌，一時聲名大震，暢銷南部、閬中、西充、鹽亭、劍閣、廣元等地，后來正式命名為“大橋胡氏豆瓣”。[旅游聯盟2016-6-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]解放后大橋供銷合作社收購“大橋胡氏豆瓣”家庭作坊，胡祥光之子胡敏、胡祥和之子胡云柏兄弟參加了以公私合營為主要形式的集體經濟組織。[旅游聯盟2016-6-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]近年來，胡敏在大橋鎮投資修建豆瓣加工廠，年產豆瓣600余噸，遠銷省內外。[旅游聯盟2016-6-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]