清抓猴蘑
原料：水發猴頭蘑250 g，雞脯肉50 g，蛋清4個，雞湯少許，蔥姜絲、味精、精鹽、香油各適量。[旅游聯盟2016-10-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 烹制方法： 先將猴蘑片成相同大小厚薄的薄片，擠干水分，用精鹽、味精、香油調制好。[旅游聯盟2016-10-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]另用4個蛋清抽打成蛋泡糊。[旅游聯盟2016-10-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]雞脯肉砸成肉泥，用精鹽、味精解開，再用蛋泡糊拌勻。[旅游聯盟2016-10-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]鍋上火、加滿水、燒開后，將漬好的猴蘑片沾上肉泥蛋泡糊逐片氽制后，撈出過涼，依次碼入盤中。[旅游聯盟2016-10-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]鍋上火、加底油、八蔥姜熗鍋，倒入雞湯，鍋開后，撈出蔥姜，撇凈浮沫，加精鹽、味精調好口、再將盤中猴蘑片輕推入鍋內，略煨2分鐘，再用團粉勾芡，淋明油，起鍋裝盤。[旅游聯盟2016-10-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 此菜特點：色白如玉，清香醇厚、富有營養 『轉自：百度知道 原創： ⊿若有差錯，請來函更正』
烹制方法：
先將猴蘑片成相同大小厚薄的薄片，擠干水分，用精鹽、味精、香油調制好。[旅游聯盟2016-10-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]另用4個蛋清抽打成蛋泡糊。[旅游聯盟2016-10-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]雞脯肉砸成肉泥，用精鹽、味精解開，再用蛋泡糊拌勻。[旅游聯盟2016-10-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]鍋上火、加滿水、燒開后，將漬好的猴蘑片沾上肉泥蛋泡糊逐片氽制后，撈出過涼，依次碼入盤中。[旅游聯盟2016-10-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]鍋上火、加底油、八蔥姜熗鍋，倒入雞湯，鍋開后，撈出蔥姜，撇凈浮沫，加精鹽、味精調好口、再將盤中猴蘑片輕推入鍋內，略煨2分鐘，再用團粉勾芡，淋明油，起鍋裝盤。[旅游聯盟2016-10-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
此菜特點：色白如玉，清香醇厚、富有營養
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