原料：鮮大馬哈魚(yú)中段750 g，豆瓣醬50 g，胡蘿卜50 g，青蘿卜50 g，豬五花肉50 g，香菜25 g，蔥姜絲各15 g，油1000 g，清湯750 g，醬油15 g，醋5 g，辣椒面1.5 g，味精、白糖、精鹽各少許。[旅游聯(lián)盟2015-9-28提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　 烹制方法：

　　 將大馬哈魚(yú)去鱗及內(nèi)臟，洗凈兩面剞花刀，用醬油腌漬一會(huì)。[旅游聯(lián)盟2015-9-28提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]起鍋放油，燒至六成熱，將魚(yú)炸至醬紅色撈出待用。[旅游聯(lián)盟2015-9-28提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]青蘿卜、胡蘿卜洗凈切丁，五花肉改刀切丁。[旅游聯(lián)盟2015-9-28提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]坐鍋放底油，下蔥、姜絲爆炒，隨即下入豬肉丁，豆瓣醬煸炒，再放青、胡蘿卜丁略炒，即添雞湯，下精鹽、味精、白糖、辣椒面，放入炸好的馬哈魚(yú)、急火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)入慢火上燉，待湯汁濃稠時(shí)，淋吞油出鍋撒上香菜末即成。[旅游聯(lián)盟2015-9-28提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　 此菜特點(diǎn)：肉質(zhì)醇香，汁濃味重