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腐乳爆肉
徽州肉類傳統風味菜肴。[旅游聯盟2015-1-2提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這道菜以紅色腐乳為主要調料制成湯汁，烹入爆炒的里脊肉片，成菜色澤紅艷，肉質滑嫩，香氣濃郁，味鮮而微甜。[旅游聯盟2015-1-2提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 具體制法是： 取豬里脊肉切成1寸2分長、8分寬、1分厚的片，加上蛋清漿拌，下鍋以六成熱的熟豬油急炒，見肉變色即倒入漏勺瀝去油，然后在原油鍋內，放入用腐乳泥、紹酒、糖、濕淀粉和豬肉湯調制成的湯汁，見湯汁微沸濃稠時，即將肉片再次下鍋，迅速翻炒幾下，淋入熟豬油，起鍋即成。[旅游聯盟2015-1-2提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 此菜色、香、味俱全，在徽式肴中享有盛譽。[旅游聯盟2015-1-2提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 『轉自：百度 原創： ⊿若有差錯，請來函更正』
徽州肉類傳統風味菜肴。[旅游聯盟2015-1-2提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這道菜以紅色腐乳為主要調料制成湯汁，烹入爆炒的里脊肉片，成菜色澤紅艷，肉質滑嫩，香氣濃郁，味鮮而微甜。[旅游聯盟2015-1-2提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
具體制法是：
取豬里脊肉切成1寸2分長、8分寬、1分厚的片，加上蛋清漿拌，下鍋以六成熱的熟豬油急炒，見肉變色即倒入漏勺瀝去油，然后在原油鍋內，放入用腐乳泥、紹酒、糖、濕淀粉和豬肉湯調制成的湯汁，見湯汁微沸濃稠時，即將肉片再次下鍋，迅速翻炒幾下，淋入熟豬油，起鍋即成。[旅游聯盟2015-1-2提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
此菜色、香、味俱全，在徽式肴中享有盛譽。[旅游聯盟2015-1-2提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
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