別有風味的西府面皮
一把近米長鐵背大鍘刀，一頁油亮閃閃細米皮，擺攤婦人一用力，刀如雞啄米，三下五除二，將皮子切割成半厘米寬的條，抄一把放進碗里，蘸一筷油潑辣子，伴之鹽醋、蒜汁，輔以黃瓜絲、小豆芽，幾下搗騰，再看：齊整勻稱，白凈瑩亮的皮子靜臥碗中，紅椒油、綠瓜線，三色相映，香味撲鼻，好一碗誘人的涼皮。[旅游聯盟2014-10-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 秦人喜羊肉泡饃天下皆知，而秦地女子卻喜那一碗涼皮，大姑娘小媳婦街頭攤前隨便一坐，吃得輕松，吃得自然，少了爺們飯桌上的壓抑，多了女子的嘻嘻哈哈，盡管被辣得直唏噓，還直說“香”。[旅游聯盟2014-10-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 陜西涼皮種類繁多，做法各異，調拌時各具特色，口味也不同，在這里，僅舉出幾種與您共品。[旅游聯盟2014-10-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 麻醬涼皮。[旅游聯盟2014-10-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]一種典型的清真小吃。[旅游聯盟2014-10-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]其做法較簡單，把面粉調成糊狀，盛入特制的金屬涼皮籮里，搖動涼皮籮使面糊平平地薄鋪在籮底，然后放入開水鍋內蒸制成熟。[旅游聯盟2014-10-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]吃時，把面皮切成半厘米寬的條，一般加輔料為黃瓜絲，調入鹽、醋、醬、芝麻醬、辣椒油等。[旅游聯盟2014-10-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]入口軟、筋、香，尤其那一股芝麻香味令看的人也不由舌下生津。[旅游聯盟2014-10-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 秦鎮涼皮以大米粉為原料制成，因主產于戶縣的秦鎮，也叫秦鎮米皮。[旅游聯盟2014-10-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]制作時把大米粉調為糊狀，平鋪在多層竹蒸籠內，旺火蒸熟。[旅游聯盟2014-10-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]吃時，用近一米長、20多厘米寬的大鍘刀鍘成細絲，加入輔料青菜、小豆芽等，調入佐料，好的口味全在辣椒油上，調好的涼皮全呈紅色，辣里透香，在西安深受歡迎。[旅游聯盟2014-10-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 漢中涼皮因產于漢中地區而得名。[旅游聯盟2014-10-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]由于加工時用小石磨將米磨制成米粉漿，又叫水磨米皮。[旅游聯盟2014-10-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]制作時，將磨成的米粉漿平鋪于竹蒸籠上蒸制。[旅游聯盟2014-10-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]加入調料，主要是蒜汁、辣椒油，口味酸辣之中透著蒜香。[旅游聯盟2014-10-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 岐山搟面皮，岐山縣一帶制作的最佳。[旅游聯盟2014-10-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]制作時，將小麥粉洗出面筋，把淀粉搟成薄餅，上蒸籠蒸制。[旅游聯盟2014-10-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]制成的涼皮既軟又筋。[旅游聯盟2014-10-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]調料以岐山當地釀制的糧食醋和辣椒油為主，輔以洗出的面筋絲，在一小鐵內拌合均勻，盛盤而饗客，其口味主要特點是酸、辣、香。[旅游聯盟2014-10-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 面筋涼皮主產于關中地區，加工時，要先洗出面筋，淀粉調成糊，盛入金屬涼皮籮上鍋蒸制。[旅游聯盟2014-10-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]調制時，加入蒸熟面筋塊，時令蔬菜，調味品有醋、醬、蒜汁、味精、鹽、辣椒油、香油等，吃時別有風味。[旅游聯盟2014-10-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 除以上幾種外，陜西還有扶風的烙面皮、漢中的魔芋涼皮、黑米涼皮、陜北的綠豆涼皮等等。[旅游聯盟2014-10-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]到陜西旅游的客人，不妨都嘗嘗，會使你滿口留香。[旅游聯盟2014-10-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 『轉自： 原創： ⊿若有差錯，請來函更正』
一把近米長鐵背大鍘刀，一頁油亮閃閃細米皮，擺攤婦人一用力，刀如雞啄米，三下五除二，將皮子切割成半厘米寬的條，抄一把放進碗里，蘸一筷油潑辣子，伴之鹽醋、蒜汁，輔以黃瓜絲、小豆芽，幾下搗騰，再看：齊整勻稱，白凈瑩亮的皮子靜臥碗中，紅椒油、綠瓜線，三色相映，香味撲鼻，好一碗誘人的涼皮。[旅游聯盟2014-10-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
秦人喜羊肉泡饃天下皆知，而秦地女子卻喜那一碗涼皮，大姑娘小媳婦街頭攤前隨便一坐，吃得輕松，吃得自然，少了爺們飯桌上的壓抑，多了女子的嘻嘻哈哈，盡管被辣得直唏噓，還直說“香”。[旅游聯盟2014-10-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
陜西涼皮種類繁多，做法各異，調拌時各具特色，口味也不同，在這里，僅舉出幾種與您共品。[旅游聯盟2014-10-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
麻醬涼皮。[旅游聯盟2014-10-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]一種典型的清真小吃。[旅游聯盟2014-10-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]其做法較簡單，把面粉調成糊狀，盛入特制的金屬涼皮籮里，搖動涼皮籮使面糊平平地薄鋪在籮底，然后放入開水鍋內蒸制成熟。[旅游聯盟2014-10-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]吃時，把面皮切成半厘米寬的條，一般加輔料為黃瓜絲，調入鹽、醋、醬、芝麻醬、辣椒油等。[旅游聯盟2014-10-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]入口軟、筋、香，尤其那一股芝麻香味令看的人也不由舌下生津。[旅游聯盟2014-10-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
秦鎮涼皮以大米粉為原料制成，因主產于戶縣的秦鎮，也叫秦鎮米皮。[旅游聯盟2014-10-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]制作時把大米粉調為糊狀，平鋪在多層竹蒸籠內，旺火蒸熟。[旅游聯盟2014-10-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]吃時，用近一米長、20多厘米寬的大鍘刀鍘成細絲，加入輔料青菜、小豆芽等，調入佐料，好的口味全在辣椒油上，調好的涼皮全呈紅色，辣里透香，在西安深受歡迎。[旅游聯盟2014-10-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
漢中涼皮因產于漢中地區而得名。[旅游聯盟2014-10-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]由于加工時用小石磨將米磨制成米粉漿，又叫水磨米皮。[旅游聯盟2014-10-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]制作時，將磨成的米粉漿平鋪于竹蒸籠上蒸制。[旅游聯盟2014-10-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]加入調料，主要是蒜汁、辣椒油，口味酸辣之中透著蒜香。[旅游聯盟2014-10-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
岐山搟面皮，岐山縣一帶制作的最佳。[旅游聯盟2014-10-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]制作時，將小麥粉洗出面筋，把淀粉搟成薄餅，上蒸籠蒸制。[旅游聯盟2014-10-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]制成的涼皮既軟又筋。[旅游聯盟2014-10-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]調料以岐山當地釀制的糧食醋和辣椒油為主，輔以洗出的面筋絲，在一小鐵內拌合均勻，盛盤而饗客，其口味主要特點是酸、辣、香。[旅游聯盟2014-10-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
面筋涼皮主產于關中地區，加工時，要先洗出面筋，淀粉調成糊，盛入金屬涼皮籮上鍋蒸制。[旅游聯盟2014-10-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]調制時，加入蒸熟面筋塊，時令蔬菜，調味品有醋、醬、蒜汁、味精、鹽、辣椒油、香油等，吃時別有風味。[旅游聯盟2014-10-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
除以上幾種外，陜西還有扶風的烙面皮、漢中的魔芋涼皮、黑米涼皮、陜北的綠豆涼皮等等。[旅游聯盟2014-10-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]到陜西旅游的客人，不妨都嘗嘗，會使你滿口留香。[旅游聯盟2014-10-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
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