三片敲蝦的制作材料： 主料：河蝦500克 輔料：火腿40克,雞胸脯肉40克,香菇（鮮）50克,小白菜50克, 調(diào)料：黃酒15克,鹽6克,味精3克,淀粉(蠶豆)10克 三片敲蝦的特色：鮮美爽滑，清澈見底。[旅游聯(lián)盟2015-1-15提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　 三片敲蝦的做法：

　　1. 河蝦去頭留尾剝殼，剔除沙線，用清水洗凈，瀝干水，拍上干淀粉，用小木槌逐只輕輕敲成扇形片；

　　 2. 鍋置旺火入水燒沸，將槌好的蝦片入水氽熟，撈起轉(zhuǎn)入清水中過涼；

　　 3. 熟火腿切成菱形片；

　　 4. 香菇去蒂，洗凈，切成菱形片；

　　 5. 雞脯肉入水鍋煮熟，切成菱形片；

　　 6. 小白菜擇洗干凈，大的一部?jī)砂耄?/p>

　　 7. 炒鍋置旺火，注入清水燒沸，復(fù)將敲蝦落鍋焯一下，瀝去水；

　　 8. 另取炒鍋一只，置中火上，加清湯800毫升，下敲蝦，加精鹽、黃酒、火腿片、雞脯片、香菇片和小白菜，燒沸后撇去浮沫，放入味精即成。[旅游聯(lián)盟2015-1-15提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　三片敲蝦的制作要訣：

　　1. 敲蝦片，干淀粉用量不要太多，以不粘砧板為準(zhǔn)，必須用小木槌敲制，薄而成形且均勻；

　　 2. 需準(zhǔn)備200克淀粉，作敲蝦片用；

　　3. 蝦片在開水中氽時(shí)水要多，火力旺，否則易脫漿成糊狀，清湯制成的敲蝦紅綠相映，別有情趣