原料：大蟶子，海鰻肉，火腿末，香菜葉，雞蛋清，調料

　　 制法：1、蟶子洗去泥，放入1％的淡鹽中養三小時，使其吐凈泥質，沖洗凈，用旺火沸水汆熟，剝殼取肉，撕去筋和泥腸，洗姿態瀝去水。[旅游聯盟2013-1-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　 2、海鰻肉剁成泥，加精鹽，味精，蔥姜汁，求助水，攪打上勁，把蛋清打散，徐徐攪進魚糊中。[旅游聯盟2013-1-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　 取22只調糕，抹上凍雞油，鋪上一層魚糊，放一只蟶肉，上面再用魚糊覆蓋，綴上火邊末，香菜葉，把生坯上籠，用小火蒸熟取出，脫入盤中。[旅游聯盟2013-1-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　 3、炒鍋上火，放清湯300克，調入鹽，酒，味精，沸后用濕淀粉勾薄芡，沸點雞油，蒙于蟶上即成。[旅游聯盟2013-1-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　 特點： 潔白如雪，鮮嫩嬌柔，清淡適口