用鹽水和小麥面，經較長時間揉搓，再用涼水漂洗，使淀粉與面筋分離。[旅游聯盟2013-11-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]然后將洗面水沉淀，去掉清水，拌成糊狀。[旅游聯盟2013-11-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]在涮鍋底抹上清油，倒入適量糊狀淀粉，搖均勻成一層薄薄的餅，放入開水鍋里燙熟，即成涼皮子。[旅游聯盟2013-11-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]將面筋在籠里攤平蒸熟，即成面筋餅。[旅游聯盟2013-11-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]食用時，將涼皮子切成細長條，裝盤，上面放幾片切成小塊的面筋，上面加鹽面、醋、辣子等調料。[旅游聯盟2013-11-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]色澤悅目，橙黃透明，柔軟細韌，風味特別，是夏秋最理想的清涼食品。[旅游聯盟2013-11-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]