阿克蘇的烤羊肉串可以說(shuō)是風(fēng)靡全國(guó)的大群眾的青睬。[旅游聯(lián)盟2015-4-24提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
 
　　烤羊肉串，維吾爾語(yǔ)稱之為“喀瓦甫”，是維吾爾族的一種傳統(tǒng)小吃。[旅游聯(lián)盟2015-4-24提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]其做法是：把肉切成小薄片，用細(xì)鐵釬穿上，放在燃燒著的無(wú)煙煤上烤，然后撒上些辣椒面、精鹽和孜然，數(shù)分鐘即成。[旅游聯(lián)盟2015-4-24提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]其色呈焦黃，油亮，味道微辣，不膩不膻，嫩而可口。[旅游聯(lián)盟2015-4-24提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]據(jù)說(shuō)不愿吃羊肉的上海人，吃了新疆的烤羊肉串也都會(huì)伸出大拇指說(shuō)：“蠻好切(吃)格。[旅游聯(lián)盟2015-4-24提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]”烤羊肉串的歷史久遠(yuǎn)，大概人類發(fā)現(xiàn)火以后，就開始用火炙各種野獸吃，那時(shí)沒(méi)有作料 ，也沒(méi)有什么工具。[旅游聯(lián)盟2015-4-24提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]據(jù)我國(guó)的一些史料記載，古人都有“炙”、“燔”肉的嗜好。[旅游聯(lián)盟2015-4-24提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]西漢出土的馬王堆一號(hào)墓中，出土了有關(guān)飲食的遺策，其中就有“牛炙”、“犬肋炙”、“豕炙”、“鹿炙”、“雞炙”等烤動(dòng)物肉的資料。[旅游聯(lián)盟2015-4-24提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]特別是山東諸城縣涼臺(tái)的東漢孫琮墓內(nèi)出土的庖廚圖中；其烤肉的工序、工具。[旅游聯(lián)盟2015-4-24提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 

　　此外，近年來(lái)，新疆人還發(fā)明了一種“炒烤肉”，由烤為炒，更加衛(wèi)生和方便，關(guān)鍵還是作料——孜然。[旅游聯(lián)盟2015-4-24提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]是在爆炒的羊肉片中，加適量的孜然、辣椒面和精鹽，其味便與烤羊肉無(wú)異，所以炒烤肉又成新疆居家食用的一種佳肴，在一些清真餐館中，也把這種創(chuàng)新的菜肴列入了菜單。[旅游聯(lián)盟2015-4-24提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]