山西運城的南式細點，由我國南方引入已有400余年歷史，經長期發展演變，成為運城的獨特產品。[旅游聯盟2013-6-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]細點區別于山西其它糕點的突出之處就在于“細”：加工精細、成品細膩。[旅游聯盟2013-6-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]在工藝上，也分得較細。[旅游聯盟2013-6-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　原料配方(成品240千克)：

　　一、漿水活：面皮：面粉14千克大油2.8千克溫水7.5千克

　　油酥：搓酥面粉14千克大油6.3千克

　　硬餡：綿白糖5千克桂花0.2千克蜂蜜6.4千克熟面5千克青紅絲0.8千克冰糖0.8千克衛生油1.6千克

　　軟餡：棉白糖8千克桂花0.2千克蜂蜜0.2千克大油1千克澄沙13千克

　　餅上漿：白砂糖14千克蜂蜜2千克熟面4千克綿白糖7千克

　　炸制用油4.5千克

　　二、油酥活：皮料：面粉16千克大油3.2千克溫水8.5千克

　　制酥：面粉16千克大油8千克

　　制軟餡：澄沙27千克熟面3千克

　　內包加沙：綿白糖19千克大油2.7千克桂花0.1千克蜂蜜1千克炸油(衛生油)9千克

　　三、澄沙：紅豆或小豆70千克白砂糖100千克衛生油35千克水140千克堿面0.5千克

　　制作方法：

　　1.500克皮面將250克酥包好后，搟成7毫米厚的片，手搓成圓長條形，3厘米粗，切成小段，約1厘米厚，成為皮酥小劑。[旅游聯盟2013-6-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　2.將皮酥小劑載起拍扁，取澄沙60％，亦拍成片再夾砂糖40％，加入中間包好，成為半成品。[旅游聯盟2013-6-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　3.然后入油鍋炸(油溫應保持在100～120℃之間)，炸熟后撈出、放冷，即為成品。[旅游聯盟2013-6-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　4.漿水活與油酥活的差異之處在包餡心上。[旅游聯盟2013-6-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]漿水活是使用大包酥，每500克皮面用油酥250克，包好后，搓成約1.5厘米粗的長條，切成長約3厘米的小段。[旅游聯盟2013-6-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]包上餡心，即成半成品生坯。[旅游聯盟2013-6-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　生坯油炸后，放于鐵箅上，澆注由砂糖、蜂蜜、溫水化成的漿汁。[旅游聯盟2013-6-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　產品特點：具有酥、松、甜、香的風味特點。[旅游聯盟2013-6-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]