從化多山且水質極好，因此這里產出的山坑螺也大大的有名。[旅游聯盟2017/1/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]尤以產自呂田桂峰山脈溪流的石螺為佳。[旅游聯盟2017/1/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]桂峰山海撥1000多米，山高林茂，溪水潺潺，沒有任何污染，所以此溪流所產的山坑石螺，其肉質既嫩滑又爽脆還帶有一絲泉水所特有的甘甜，難過受本地人推祟，也倍受外地來客的歡迎和青睞呢。[旅游聯盟2017/1/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

    山坑螺體積小巧尖長，呈圓錐形，如小手指大小。[旅游聯盟2017/1/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]吃山坑螺最好的季節應該是冬季，因為一般夏季是螺的繁殖季節，所以跟在后面的“仔仔”比較多。[旅游聯盟2017/1/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　好的山坑還得有地道的廚藝。[旅游聯盟2017/1/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]烹調頗為講究。[旅游聯盟2017/1/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]上乘的方法要先將螺放入清水浸凈，去其殼內的雜物，再放入常溫的雞湯浸泡喂養，以增加其鮮甜的肉，然后鉗去尖部的螺殼，便于入味、食用。[旅游聯盟2017/1/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]爆炒時，還要配齊青椒、紫須、姜、蔥等佐料，這樣才能制作出具有粵北風味的山坑螺。[旅游聯盟2017/1/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]