連州的螺有多種，包括香螺(又稱“山坑螺”)、河螺，歪咀螺、田螺等。[旅游聯盟2013-9-29提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　 炒田螺本是地道的農村家常菜。[旅游聯盟2013-9-29提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]以前，農人日常難得見到腥葷，便靠水吃水靠田吃田，從田里溝渠中摸些田螺來改善生活。[旅游聯盟2013-9-29提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]連州人心靈手巧，極普通的田螺，也做出了花樣，計有：炒田螺、田螺煲和釀田螺等。[旅游聯盟2013-9-29提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　 炒螺，與別處沒有什么大區別，只是一定要以清水養螺一日，除去腥泥后再將螺尾鉗去，臨炒前以鹽水篩一下，猛火炒后上碟。[旅游聯盟2013-9-29提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]食客在螺口處一吸，那鮮嫩香滑的螺肉便進嘴了，俗稱“親嘴”。[旅游聯盟2013-9-29提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　 田螺煲的配料有豬紅、燒肉、臘鴨等，配方不同，便各有各的味道。[旅游聯盟2013-9-29提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　 釀田螺卻是一道手工復雜的菜肴，要先將螺肉取出剁碎，加瘦豬肉或魚肉，冬菇、雞蛋等，做成餡，釀入螺殼內，慢火蒸好裝碟上席。[旅游聯盟2013-9-29提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　 這螺，吃完一碟，將螺殼堆好，看看還是一碟。[旅游聯盟2013-9-29提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　 食客在連州食田螺菜，總是吃完一碟，還要一碟。[旅游聯盟2013-9-29提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]