彝族人吃坨坨肉的歷史幾乎和彝族文化本身一樣古老。[旅游聯(lián)盟2014-8-10提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]坨坨肉可說(shuō)是彝族人飲食文化中最具代表性的一道菜。[旅游聯(lián)盟2014-8-10提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]坨坨肉顧名思意，就是把肉砍成坨坨煮著吃。[旅游聯(lián)盟2014-8-10提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]凡豬、牛、羊、雞都可以做成坨坨肉。[旅游聯(lián)盟2014-8-10提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]各種坨坨肉中，以崽豬坨坨肉最負(fù)盛名。[旅游聯(lián)盟2014-8-10提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　坨坨肉要用強(qiáng)火，切忌文火。[旅游聯(lián)盟2014-8-10提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]等坨坨肉一熟，立即撈出。[旅游聯(lián)盟2014-8-10提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]放進(jìn)大盆內(nèi)趁熱加鹽、辣椒、木姜子、花椒及蒜末，并將其翻動(dòng)均勻。[旅游聯(lián)盟2014-8-10提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]要做一頓好的崽豬坨坨肉，在用料、宰殺、火候各方面都特別講究。[旅游聯(lián)盟2014-8-10提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]傳統(tǒng)的做法是：選用20、30斤左右重的崽豬，宰殺放血后俯臥于干凈處；用清水澆透崽豬全身，再用曬干的厥雞草覆蓋，然后點(diǎn)燃。[旅游聯(lián)盟2014-8-10提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]適當(dāng)時(shí)用木滾去掉草灰，用刮片或刀刮豬身。[旅游聯(lián)盟2014-8-10提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]皮毛濕透又經(jīng)燒烤后，豬身一刮能去掉豬毛和污垢。[旅游聯(lián)盟2014-8-10提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]然后用厥雞草燒烤全身，使其呈焦黃色脆皮并再刮洗干凈，然后剖開(kāi)砍成2寸見(jiàn)方的肉快，最后用冷水下鍋煮。[旅游聯(lián)盟2014-8-10提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這樣，坨坨肉就做好了。[旅游聯(lián)盟2014-8-10提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]另外，彝族講究主食肉食搭配。[旅游聯(lián)盟2014-8-10提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]如豬肉配米飯，羊肉配蕎飯，雞肉配燕麥等等。[旅游聯(lián)盟2014-8-10提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]