東鄉族的日常飲食多為小麥、青稞、玉米、豆子、谷子、蕎麥、胡麻和沙甜肥大的“東鄉土豆”；“東鄉土豆”水少面飽，沙而甜，含淀粉量高，東鄉人常用土豆作點心、醋、粉條等多種食品，深受人民喜愛。[旅游聯盟2015-4-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]副食是鮮嫩醇香的“棧羊”、牛、雞、蛋、蔬菜和瓜果。[旅游聯盟2015-4-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]他們一日三餐，飯菜合一、多原料合烹是其飲食的顯著特色。[旅游聯盟2015-4-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 如青稞炒面，拌胡麻煮的稠湯；嫩麥穗煮熟磨成長“麥索”，拌炒菜、油辣子、蒜泥合食；青稞、豆子混合磨粉，用酸漿水和勻做成面疙瘩；面粉攪成糊，加土豆丁和酸漿水制成的“散飯”；稠面漿加韭菜、胡蘿卜、咸菜、蔥花、辣椒、蒜泥、酸漿水做的“攪團”；牛羊頭蹄湯加各種糧食煮成的“羅波弱粥”。[旅游聯盟2015-4-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]東鄉族飯食中也有單料單做的，如青稞發酵后蒸熟的“鍋塌”，硬面團放在瓊鍋中焐熟的“瓊鍋饃”，發芽小麥磨漿夾在兩層薄餅中烙熟的“芽嘗”，小米面用滾開水攪成糊狀在炕洞焐熟的“米面窩窩”。[旅游聯盟2015-4-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]由于許多糧食事前都要粉碎，所以東鄉族中每戶都有一副小石磨，相當精巧。[旅游聯盟2015-4-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]在日常飲食中，東鄉人特別偏愛土豆制品，幾乎餐餐不離。[旅游聯盟2015-4-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]在時在炕火灰中焐，有時放在火上烤，有時加羊肉絲炒，有時煮爛用青稞面、酸菜、蒜泥拌吃，真是百變百吃不厭。[旅游聯盟2015-4-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　東鄉人一日三餐，都是盤腿坐在炕上圍著炕桌吃。[旅游聯盟2015-4-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]婦女一般另席就餐。[旅游聯盟2015-4-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]凡有客人到家，一定要讓客人在炕上的首位坐下（坐位以炕內靠墻的為首位），然后端上蓋碗茶、面餅、麥索、辣子炒土豆等款待客人。[旅游聯盟2015-4-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]“麥索”是東鄉族風味食品，將還沒有完全成熟的青稞或大麥，摘下來蒸熟，用小石磨碾制成筷子頭大小的柱狀體，拌上大蒜、辣椒面吃，獨具地方特色，是東鄉人用以待客的珍貴食品。[旅游聯盟2015-4-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]有時也用油香、手抓羊肉、雞肉等待客。[旅游聯盟2015-4-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]東鄉人用雞待客很講究，主人必須將雞尾先讓客人吃，以示尊敬。[旅游聯盟2015-4-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]倘若客人推辭，那就失禮了，會引起主人的不高興。[旅游聯盟2015-4-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]東鄉族的陪客習俗也很有特色，男客人由男主人招待。[旅游聯盟2015-4-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]一般男主人在炕邊給客人添茶取飯，自己不坐也不吃，婦女一般避而不見；女客人由女主人招待，女主人可以陪同客人坐下一起吃。[旅游聯盟2015-4-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　東鄉族的肉制品特別是手抓羊肉很有特色。[旅游聯盟2015-4-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]如吃羊，全羊下鍋清煮；內臟（當地稱為“發子”）切碎盛于碗中，調進姜米、花椒、蔥花、細鹽，用籠蒸熟。[旅游聯盟2015-4-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]進餐時，先上“發子”后上全羊，故有“先來的發子比后來的肉香”之說。[旅游聯盟2015-4-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]待到上全羊時，要將各個部位（如脖子、肋條、前后腿、尾等）依次入席，使餐桌上樣樣俱全。[旅游聯盟2015-4-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]煮過羊的湯，則加精肉少許和各種調料，最后端上，也是求“全”。[旅游聯盟2015-4-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]現在東鄉族人已將這種吃法演變手抓羊肉，且走紅全國。[旅游聯盟2015-4-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]再如吃雞，習慣分作雞尖（雞尾）、胯子（兩塊）、大腿（兩塊）、勺勺肉（兩塊）、叉子骨（三塊）、翅膀（兩塊）、雞頭等十三塊，長輩吃大塊，小輩吃小塊，雞尖最為貴重，一般只有席間主客和年長者才有資格享用。[旅游聯盟2015-4-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　東鄉族的筵席也別具一格。[旅游聯盟2015-4-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]每逢節慶，都要擺“古隆伊杰宴”，意為“吃面食”。[旅游聯盟2015-4-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]主要食品有炸油香、麻貼（油花小饅頭）、酥馓（大麻花）、仲卜拉（3公斤左右的白面蒸饃）、拉拾哈（刀切面）、錕鍋子（果糖蛋奶餡料的發酵餅）、蕎麥煎餅、芽嘗、米面窩窩等，此外，還要吃一種特制的美味可口的肉粥，和回族人愛吃的肉油飯相類似，東鄉人稱“羅波弱”，其作法是，在肉湯里放入小麥、青稞、蠶豆、扁豆、玉米和肉絲，煮成糊狀即成，美味可口，若再泡上油香，就是東鄉族的上等佳肴。[旅游聯盟2015-4-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]客人來后全部上炕，主人負責招待而不陪吃。[旅游聯盟2015-4-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]開席前由德高望重的老人致頌詞，大家靜心恭聽，此為“告畢”；然后眾人邊吃邊議，山南海北地聊天，此為“論”。[旅游聯盟2015-4-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]客人的食興與談興愈高，主人愈高興，說明飯菜精美，客人滿意，待客熱情。[旅游聯盟2015-4-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　“端全羊”是東鄉人招待貴客的隆重禮節。[旅游聯盟2015-4-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]東鄉人 的“端全羊”，并不是將煮熟的全羊端在席上，而是按全羊的部位，脖子、肋條、前腿、后腿、尾巴漸次用碟  子送上，較講究的人家待客，有時還先把肺肝炒熟上菜 ，民間稱為“客巴布”。[旅游聯盟2015-4-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]“前頭的客巴布比后頭的肉香 ”，這是東鄉族民間流傳的俗話。[旅游聯盟2015-4-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　東鄉族人在農閑時，往往十來個合得來的人有“打平伙”的習慣，即除一人作東不出錢外，其他人攤份子買只羊到東家連做帶吃。[旅游聯盟2015-4-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]以后各家輪流作東。[旅游聯盟2015-4-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]若是東揎拿出自養的羊，過后折成錢糧由眾人分攤。[旅游聯盟2015-4-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]東家做飯時，要另行準備油香、饅頭、蓋碗茶（八寶茶、紫陽茶、細毛尖茶均可），并將羊肉煮熟分割成胸、背、肋、前腿、后腿、尾巴六大塊，配搭成堆，人各一份；羊雜碎和脖子肉切碎煮湯后，也是人各一大碗，大伙吃不完的食物也可以帶回家。[旅游聯盟2015-4-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]東家除一份肉、一碗湯外，還獨得羊皮。[旅游聯盟2015-4-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]進餐時，大家高高興興邊吃邊“論”，不論多長時間，東家都要招待到底。[旅游聯盟2015-4-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這種聚宴表現出東鄉族農民尋求友誼與支持的心理，以及平等合作、睦鄰敦親的愿望。[旅游聯盟2015-4-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　日常飲品

　　東鄉族喜歡飲茶，愛喝云南的春尖茶和陜青茶，來客人以“三香茶”（一般加冰糖、桂圓或燒棗）待之。[旅游聯盟2015-4-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]一般群眾每餐都離不開茶，多數用蓋碗泡茶，也有人喜歡用小茶壺泡茶。[旅游聯盟2015-4-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]茶葉短缺時，人們還采些當地的一種干草當茶葉。[旅游聯盟2015-4-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]東鄉人把平時喝茶稱作“刮碗子”，其中的含義除了喝茶外，還有聊天的意思。[旅游聯盟2015-4-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]在蓋碗茶內放有茶葉、冰糖、桂圓或紅棗、葡萄干、杏干等，名為“三泡臺”。[旅游聯盟2015-4-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　　　　節日飲食習俗

　　東鄉族主要節日與其他信仰伊斯蘭教的民族相同，即“開齋節”、“古爾邦節”、圣紀日。[旅游聯盟2015-4-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]圣紀日一般在清真寺集眾舉辦，節日活動有涌經、贊圣、講述穆罕默德生平事跡等。[旅游聯盟2015-4-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　開齋節又稱“爾德節”，是東鄉族民間的傳統節日。[旅游聯盟2015-4-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]按伊斯蘭教規定：伊斯蘭教歷每年九月是齋戒月份，凡能參加齋戒的男女，每日從黎明到日落不飯不食，這一月的開始和最后一天，均以見新月為準，齋期滿的次日，即為節日。[旅游聯盟2015-4-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]因此，它既是民族節日，也是宗教節日。[旅游聯盟2015-4-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　每逢節慶，都要擺“古隆伊杰”筵，意為“吃面食”。[旅游聯盟2015-4-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]主要面食品有油香、麻貼(一種籠屜里蒸的油花小饅頭)、酥馓(油炸的大麻花)、馓子等。[旅游聯盟2015-4-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]其中大部分都屬油炸面食。[旅游聯盟2015-4-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 

　　東鄉族善于制作油炸食品，所做的油炸食品不僅在節日宴請客人時必備，而且還常做為禮品相互饋贈。[旅游聯盟2015-4-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]在開齋節或平時請阿訇誦經也要制作油炸食品；婦女坐月子，娘家人去看望除要帶一種名為仲布拉的面食外，也要帶一些油炸食品。[旅游聯盟2015-4-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
　　節日期間，東鄉族穆斯林與其他民族的穆斯林一樣，沐浴凈身后，穿上清潔的民族盛裝，在清真寺做禮拜，并聽教長、阿訇講經布道。[旅游聯盟2015-4-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]然后分頭上墳，悼念亡人。[旅游聯盟2015-4-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　同時，各家各戶架鍋、揉面、炸油香、酥馓和油果等節日食品，相互饋贈和招待客人。[旅游聯盟2015-4-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]東鄉族十分好客，節日期間，來訪客人，除用“三炮臺”蓋碗 釅茶款待外，有條件的人家，還宰羊，用“全羊”席招待。[旅游聯盟2015-4-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]一般都以油香、“尕雞娃”待客。[旅游聯盟2015-4-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]東鄉族對吃“尕雞娃”別有講究。[旅游聯盟2015-4-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]他們將整雞按各個部位分成十三等 級，親朋聚會，各按輩分吃相應的等級，其中以“雞尾”最尊貴，聚餐時讓最受尊重、最年長或“首席”賓客享用。[旅游聯盟2015-4-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]賓主歡聚，共同祝賀節日。[旅游聯盟2015-4-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　飲食禁忌

　　東鄉族的飲食禁忌與信仰伊斯蘭教的其他民族基本相同。[旅游聯盟2015-4-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]突出之處在于注重禮儀，例如來客，主人要率領全家成員出門迎候；敬茶端食均需雙手呈送；老人坐炕必居上方，老人未食，晚輩不可動筷；媳婦送菜必須躬身進出等。[旅游聯盟2015-4-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]