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積石山濃郁的穆斯林風情

　中國·甘肅·臨夏·積石山發布:105478　最后更新:2009/10/13　人氣:統計中...

　　任何一個第一次踏上積石山這塊土地的人來說，給他最深刻的印象恐怕除了壯美的山川、秀麗的風光外，就是濃郁的穆斯林風情了――頂部有一輪新月的星羅棋布的清真寺，直插霄漢的高聳的宣禮塔，主麻日涌向清真寺禮拜的白號帽如云的人流，風味獨特、形狀精巧的民族小吃，鮮明的民族服飾，精美的民族手工藝品……都給人們留下不能忘卻的記憶。

　　確是，積石山縣是一個多民族的自治縣，其中保安族、東鄉族、撒拉族、回族全民信仰伊斯蘭教，人口115343人，占全縣總人口的49.98％。除安集鄉外，全縣其它鄉鎮都有廣泛分布。其中，保安族是積石山特有的民族，東鄉族是臨夏特有的民族，在甘肅，撒拉族只有在積石山有比較集中的分布，回族人口在積石山占到32.18 ％，因此，濃郁的穆斯林風情是積石山一個鮮明的特色。

　　星羅棋布的清真寺清真寺是穆斯林沐浴、禮拜、舉行宗教儀式、學習宗教知識的場所，因此，有穆斯林聚居的地方就有清真寺。目前，積石山縣共有清真寺 329 座，著名的清真寺有大河家清真大寺、癿藏清真大寺、文泉堂――崖頭門宦清真大寺、林坪清真大寺等。清真寺的建筑風格大致可以分為三種，一種阿拉伯式，綠色圓頂，廊柱、拱型門窗，淡雅明快，宏恢肅穆。一種是中國古典式，飛檐翹角，雕梁畫棟，飾以磚雕，古樸典雅、富麗堂皇。一種是中阿合壁式，二者進行巧妙的結合，別具特色。無論是何種風格的建筑，但有一處是相同的，那便是每個清真寺大殿頂上都有一串"寶瓶"擎起一輪彎彎的新月，因此"新月"是伊斯蘭世界的象征。清真寺在穆斯林的心里非常神圣，在他們生活中有著重要作用。可以說，他們一天的生活，就是在清真寺宣禮塔（也叫喚醒閣）上傳來的陣陣"幫客"（喚拜詞）聲中開始的。每當黎明，聽到悠揚的"幫客"聲，虔誠于伊斯蘭教的穆斯林們開始了一天中的第一次凈身沐浴，然后到清真寺參加晨禮。按照伊斯蘭教的經典規定，教民每天要做五次禮拜，即"班達"（晨禮）、"撇升"（晌禮）、"狄蓋"（晡禮）、"沙目"（昏禮）、"乎孚丹"（霄禮），統稱五方"乃麻孜"。到了時辰，寺中的"滿拉"登上宣禮塔，高頌"幫客"，召喚穆斯林禮拜。特別逢"主麻日"（星期五）和伊斯蘭教節日，虔誠的穆斯林們涌向清真寺禮拜、聚禮，氣勢莊嚴肅穆，場面宏大壯觀。

　　濃郁的伊斯蘭教氛圍由于保安族、東鄉族、撒拉族、回族全民信仰伊斯蘭教，且人口達11.53萬，因此伊斯蘭教在縣內有多民族、多教派、多門宦的特點。伊斯蘭教在縣內有格底目、伊赫瓦尼和賽萊費耶三大教派，虎費耶、哲赫忍耶、嘎得忍耶和庫不忍耶四大門宦。始傳于縣境內的屬于虎非耶的有文泉堂――崖頭門宦和屬于嘎得忍耶的高趙家門宦。積石山縣濃郁的伊斯蘭教氛圍不僅體現在星羅棋布、建筑精美的清真寺、拱北上，還表現在日常宗教活動、節日上。每天的五方"乃麻孜"是穆斯林經常性的宗教活動，每個主麻日（星期五）的禮拜顯得要隆重一些，每逢這一天，穆斯林們都要沐浴凈身，穿戴齊整，從四面八方擁向清真寺做禮拜。當然最隆重的還是在穆斯林的節日上，重要節日有開齋節、古爾幫節、圣紀節。

　　開齋節，時間是伊斯蘭教教歷10月1日，是對圓滿完成來麥丹月齋功的慶祝。此前一月的伊斯蘭教教歷8月29日夜，當新月出現，就進入了穆斯林心中神圣的來麥丹月。據經典記載，穆罕默德的年輕時代，610年來麥丹月27日夜，《古蘭經》降臨，遵真主啟示將教歷9月定為齋月。齋月期間，主婦們夜半起身準備茶飯，男12歲、女9歲以上，于黎明前吃飽喝足，日出至日落前，不準吃喝，嚴禁煙酒、房事或任何嬉狎行為。夜幕降臨，才開齋。整整一月。開齋節一般歡慶三天。開齋節第一天黎明，在清真寺的"索倆"（喚拜詞）聲中，萬家燈火通明，人們沐浴凈身，穿戴一新，家家戶戶香煙裊裊，主婦操持家務，男子們到清真寺作完晨禮后到親人的墳園誦經，向真主祈禱，替亡人求贖。從墳園回來后到清真寺或"出荒郊"舉行會禮。會禮人數眾多，場面壯觀。會禮后開始節日活動，親戚朋友互到家中致"色蘭"（祝福），每家每戶備下美味佳肴款待親友。每個穆斯林家庭還要為家中所有成員出納一定數量的錢，施舍給窮苦教胞，稱"弗退勒"，齋戒才算圓滿。

　　古爾幫節，又稱"宰牲節"或"忠孝節"，時間是伊斯蘭教教歷12月10日，即開齋節后的第70天。每逢此節，凡是具有經濟條件的人家都要宰牲慶節。節日這天，所有穆斯林成年男女都要沐浴凈身。清晨，隨著清真寺傳出的"索倆"聲，男子們帶著拜氈去參加會禮。由于會禮人數眾多，稱之為"出荒郊"。成千上萬的穆斯林在伊瑪目率領下，從清真寺、大街小巷走出，自覺排列成整齊的隊伍，到達指定的地方，然后把自帶的拜氈依次鋪好，無論是冰天雪地或烈日當空，跪在拜氈上禮拜、念誦、祈禱、聽阿訇演講，氣氛肅穆神圣，場面壯嚴宏大。會禮結束，一邊互致"色蘭"，一邊興高采烈地回家。回家后進行宰牲。宰牲可延續三天，宰牲只用羊、牛、駱駝三種，貧者可不宰。宰牲后，首先請阿訇到家中誦經贊主、贊圣，祈禱平安，為家中過世的親人求贖。牲肉一般分為三份，一份施舍給窮苦教胞，一份饋贈親朋鄰居，一份自己食用。節日期間，還要轉親訪友，互致"色蘭"，到處洋溢著祥和的喜慶氛圍。

　　圣紀，是穆罕默德誕生和逝世的紀念日，穆罕默德出生于570年，即阿拉伯太陰歷"象年"的3月12日。穆罕默德于希吉來歷11年3月12日逝世，故又稱該日為"圣忌"，因此，穆斯林將兩個紀念日合并進行。縣內穆斯林一般在每年農歷八九月間舉行圣紀。紀念形式不盡統一，主要有誦經、贊圣、講述穆罕默德的生平業績和遵行等。

　　鮮明的穆斯林民族服飾研究服飾的社會學者說：服飾是識別民族的符號。這話一點不假。如果在積石山，你見到戴號帽的男性，那肯定是穆斯林了。號帽是男性穆斯林的重要標志之一。號帽大多是白色的，也有黑色的。過去人們用白號帽、青夾夾概括男性穆斯林的服飾特點，現在除號帽外大多被新潮時裝代替。老年人多穿白色或黑色長衫，阿訇等宗教人士多穿"準拜"（一種大衣），頭戴"太斯達爾"（一種長頭巾）。婦女服飾也有鮮明的特色，老年婦女喜歡外穿長衫，戴白色蓋頭，中年婦女戴黑色蓋頭少婦和少女戴綠色蓋頭，職業女性多戴白色仿"護士帽"。現在中年和青少年婦女除蓋頭外，也多穿時裝。這些是穆斯林在服飾上的共性，各個民族又有些差異。通過對傳統服飾的調查、整理，展示的保安族服飾很有特點。其男性服飾，重要的為白號帽飾有星月圖案的"保安號帽"、"桑拉"（一種袍裝）、"綁身子"（一種象馬夾的服裝）、"腰帶"及所佩保安腰刀、"靴子"。女性服飾，重要的為"咪娜蓋頭"（一種頭飾）、"柔"（一種恰身袍裝）、"綁身子"、"繡花褲"、"繡花鞋"。這些服飾較好地體現和標示出了保安族在民族、宗教、歷史、生活環境、心理特征、審美傾向等方面的特點。

　　獨具風味的穆斯林食品如果漫步在積石山縣城或集鎮上，見到的最多、最醒目的招牌就是標有"星月"圖案和"清真"字樣的餐廳、飯館了。由于青藏高原與黃土高原交匯的地域特色、多民族共同生活的民族特色、豐富而獨特的文化特色，形成積石山穆斯林獨特而多彩的飲食文化。無論是家常飲食還是風味小吃，都種類繁多，形制精美，色味俱佳，聞名遐邇。肉食類中手抓羊肉是一道名菜，無論是餐廳或是城鄉宴席中不可或缺。大塊辣子雞也是待客上品，東鄉族的雞尾宴頗具民族特色，它要求把雞做熟后按部位解成13塊裝盤，客人要按照長幼尊卑依序而食，最后把雞尖讓給最尊貴的客人食用。另外還有爆炒兔子、雜割、筏子、面腸等，也很有風味。面食有面片、扯面、面條、涼面、馓飯、攪團、餃子等。饃類有饅頭、煎餅、囷鍋、鍋盔、包子等，其中包子是穆斯林待客必不可少的食品，形制精美，別具風味。保安族的麥索包子，撒拉族的角子，色、香、味俱佳，獨具特色。穆斯林的油炸食品堪稱一絕，主要有油香、油條、馓子、馃馃等。馓子分"盤馓"和"酥馓"兩種，形狀美觀、色澤黃亮、條桿勻稱、香甜酥脆。馃馃有嵌花、蜜餞和造型之分，圖案千姿百態，形態惟妙惟肖，色彩五彩繽紛，每一種馃馃簡直是一件精美的藝術品，拿起來舍不得放到嘴里。馃馃的制作充分表現了穆斯林婦女的心靈手巧和審美情趣。

　　質樸厚道的民俗和獨特的婚俗穆斯林民族敬重朋友，講誠信，重友情，質樸、真誠、厚道。具有好客的品德，客人到家，必熱情招待，對此，有一句俗語說："客人來了要招待，哪怕明天賣鍋蓋"。知德感恩，知恩圖報，敬重長者，崇尚英雄，勇敢尚武。穆斯林的婚俗獨特，特別是婚禮。保安族、東鄉族、撒拉族、回族的婚禮都具有其獨特而濃郁的民族特色，如保安族娶親時的"擠門"，東鄉族的"砸枕頭"，撒拉族的"駱駝舞"，回族的"鬧公公"等，非常有特色、有趣味。

　　豐富多彩的穆斯林民族文化積石山穆斯林的民族文化豐富、獨特、瑰麗，極具魅力。除濃郁的伊斯蘭教文化、建筑藝術、服飾文化、飲食文化外，還有"花兒"、宴席曲、打調、舞蹈等。"花兒"是各族人民非常喜歡的民歌，其內容、曲令非常豐富，"花兒"會多，"花兒"歌手層出不窮。因此，2004年8月積石山縣被聯合國教科文組織命名為民歌采錄地。回族、保安族、東鄉族、撒拉族的"花兒"除具有"花兒"的共性外，異彩紛呈，具有濃厚的民族特色。保安族"花兒"以其獨特的聲調和襯詞，形成別具特色的曲令――《保安令》，演唱用通俗而口語化的河州漢語方言，而襯詞襯句卻多用保安語、藏語和阿拉伯語借詞。受蒙古族、藏族民歌影響，主調音域寬廣，旋律高亢、粗獷、奔放、樸拙，更具有優美的山野氣息。東鄉族"花兒"曲調跳蕩、明快、粗獷、剛健，《東鄉令》、《腳戶令》、《花兒紅令》等曲令很流行。撒拉族"花兒"聲調清亮、自由奔放，受藏族民歌"拉伊"影響，帶波音、顫音多。用漢語方言演唱，但襯詞襯句多用撒拉語，因此，具有鮮明的民族特點，主要曲令有《撒拉令》、《哎西干散令》、《孟達令》等。宴席曲是在婚禮宴席間演唱的曲藝藝術，保安、東鄉、撒拉、回等民族的宴席曲既有集說唱為一體、內容豐富、旋律優美的共性，又有鮮明的民族特色。"打調"插科打諢、滑稽逗趣、語言幽默、極富情趣。各民族的舞蹈都有極其濃郁、鮮明的民族特色。（《積石山史話》董克義）

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