徽菜的最大特點就是融徽州文化、徽商與徽菜制作為一體。[旅游聯(lián)盟2015-11-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]俗話說，“窺一斑而見金豹。[旅游聯(lián)盟2015-11-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]“通過品嘗徽菜美味佳肴，不光能領(lǐng)略到徽州的自然風貌、土特產(chǎn)品、風情人物，還能折射出燦爛的輝煌的徽州文化，書不盡徽州人經(jīng)商的艱難創(chuàng)業(yè)史。[旅游聯(lián)盟2015-11-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　僅就菜肴命名而言，有以詩答宋高宗皇帝“沙地馬蹄鱉，雪天牛尾貍”之陽春白雪；也有民謠所唱“水清見沙白，腹白無淤泥，肉厚背隆起，大小似馬蹄”之下里巴人。[旅游聯(lián)盟2015-11-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]“雪映紅梅”高雅；“銀芽山雞”不俗。[旅游聯(lián)盟2015-11-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]“五色繡球”出于民間娛樂；“翡翠蝦仁”來自域外風情。[旅游聯(lián)盟2015-11-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]“鳳還巢”喻思外出經(jīng)商習文從政者衣錦還鄉(xiāng)；“全家福”又反映了在家的父母、夫妻、兄弟、姐妹的良好祝愿……

　　更有不少菜肴的名稱其本身就有著動人的故事和佳話傳說。[旅游聯(lián)盟2015-11-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]如“虎皮毛豆腐”，說的就是一個落榜舉子棄文經(jīng)商最后成了京師有名的“豆腐狀元郎”的故事。[旅游聯(lián)盟2015-11-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]《安徽通志》所載“筍出徽州六邑，以問政山者味尤佳”。[旅游聯(lián)盟2015-11-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]其中的“問政筍”出自唐代歙州刺史于德晦在華屏山巔建“問政山房”，邀請一個叫方外的賢士給他當“顧問”，方外在山上首植毛竹生筍，后人把此山叫做“問政山”，筍叫做“問政筍”的故事。[旅游聯(lián)盟2015-11-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]