您如有機(jī)會(huì)到鄂爾多斯黃河沿岸和準(zhǔn)格爾旗山區(qū)作客，無(wú)論什么時(shí)候都會(huì)吃到用糜米制作的酸飯。[旅游聯(lián)盟2014-1-10提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]還會(huì)看到家家戶戶的鍋臺(tái) 上放著一個(gè)、甚至兩個(gè)酸罐。[旅游聯(lián)盟2014-1-10提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　只要在那里住上幾天，人們就會(huì)發(fā)現(xiàn)，酸飯還有好幾種呢。[旅游聯(lián)盟2014-1-10提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]早晨吃酸粥，中午吃酸撈飯或酸燜飯，晚上吃酸稀飯或酸拌湯。[旅游聯(lián)盟2014-1-10提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 不過(guò)，農(nóng)民吃酸飯，并不是每日必食三餐。[旅游聯(lián)盟2014-1-10提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　吃酸粥時(shí)，有的農(nóng)民還要把辣椒面撒到上面，就著酸菜吃。[旅游聯(lián)盟2014-1-10提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]故人們贊美地說(shuō)：“辣椒抹粥，吃上挺兜”（好的意思）。[旅游聯(lián)盟2014-1-10提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　農(nóng)民做酸燜飯時(shí)，總喜歡往里面放一些切成塊的山藥（土豆）。[旅游聯(lián)盟2014-1-10提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這樣吃起來(lái)，味道鮮美適口。[旅游聯(lián)盟2014-1-10提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　過(guò)去，農(nóng)民視酸飯為富裕生活的象征，因此常常說(shuō)：“早上酸粥中午糕，晚上燜飯上油炒。[旅游聯(lián)盟2014-1-10提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]”

　　農(nóng)民愛吃酸飯，跟生活環(huán)境有關(guān)系。[旅游聯(lián)盟2014-1-10提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]那里盛產(chǎn)糜米，糜米漚酸后味道特別醇香，所以，人人愛吃。[旅游聯(lián)盟2014-1-10提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]農(nóng)民吃上酸飯頂著烈日勞 動(dòng)，不渴、也不上火。[旅游聯(lián)盟2014-1-10提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]農(nóng)民勞動(dòng)了一天，身體覺得疲累的時(shí)候，一進(jìn)家門就痛飲幾勺酸米湯，渾身無(wú)不感到清涼爽快。[旅游聯(lián)盟2014-1-10提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　制作酸飯非常有趣：把豆腐酸漿作為“酵料”倒入洗凈的的小口罐子里，再把熬過(guò)糜米的湯舀進(jìn)去發(fā)酵。[旅游聯(lián)盟2014-1-10提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]然后把一定量的糜 米洗凈也倒進(jìn)罐里。[旅游聯(lián)盟2014-1-10提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]把罐放到熱鍋臺(tái)上，一天以后，“甜米”就變成了“酸米”了。[旅游聯(lián)盟2014-1-10提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]多數(shù)人家不用“酵料”，而用米湯和糜米直 接發(fā)酵。[旅游聯(lián)盟2014-1-10提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]酸漿（酵料）用的次數(shù)多了，就會(huì)減少。[旅游聯(lián)盟2014-1-10提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]只要隨用隨添米湯，一年四季都會(huì)有酸漿，而且味道也純正鮮美。[旅游聯(lián)盟2014-1-10提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　用酸漿浸泡過(guò)的糜米，光滑發(fā)亮，有筋勁兒，吃著爽口，還有開胃、幫助消化、增進(jìn)食欲的作用。[旅游聯(lián)盟2014-1-10提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 酸拌湯更有獨(dú)到之處：從快煮熟的酸撈飯中，撈出一部分米放到盆里，往上面撒上幾把豆面，輕輕搖動(dòng)，待滾動(dòng)的米粒均勻 地沾上豆面后，入鍋與切碎已煮熟的土豆塊同煮一會(huì)兒，熗上蔥花，即可食用。[旅游聯(lián)盟2014-1-10提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這種飯吃著感到噴香，看著讓人喜愛。[旅游聯(lián)盟2014-1-10提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　據(jù)說(shuō)，酸拌湯還有這樣一個(gè)典故：

　　隋朝時(shí)，現(xiàn)在的達(dá)拉特旗，準(zhǔn)格爾旗歸榆林縣管轄，當(dāng)時(shí)的榆林縣城就設(shè)在準(zhǔn)格爾旗的十二連城。[旅游聯(lián)盟2014-1-10提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]那時(shí)，農(nóng)民的賦稅很重， 縣衙門連續(xù)多年向農(nóng)民索要糧食，家家戶戶都一貧如洗。[旅游聯(lián)盟2014-1-10提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]第四年農(nóng)業(yè)大豐收，縣衙門發(fā)出旨令，農(nóng)業(yè)稅比上年猛增四倍，并指派 衙役逐村逐戶催糧催款。[旅游聯(lián)盟2014-1-10提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]農(nóng)民不堪忍受這種欺壓，就把豌豆磨成面用水弄濕，涂在糜子外面。[旅游聯(lián)盟2014-1-10提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]衙役不識(shí)五谷，只顧東一頭、西一 頭地尋找黃色的糜子，卻不知道放在糧倉(cāng)里的淡綠色的圓蛋蛋就是糜子。[旅游聯(lián)盟2014-1-10提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這時(shí)，一位村民裝扮成“神官”，走到衙役面前，指著 糧倉(cāng)說(shuō)：那是人家撿的鳥糞。[旅游聯(lián)盟2014-1-10提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]衙役恍覺一股臭味兒撲進(jìn)鼻孔，掉頭就跑。[旅游聯(lián)盟2014-1-10提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這樣，該村農(nóng)民才免遭一場(chǎng)大難。[旅游聯(lián)盟2014-1-10提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]從此，農(nóng)民就開始食 用酸拌湯，以便讓后代牢記那次駭人的苛捐雜稅。[旅游聯(lián)盟2014-1-10提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]