駝掌即駝蹄，和熊掌一樣都是珍貴的美味。[旅游聯盟2014-2-14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]早在漢代就有“駝蹄羹”，并成為歷代宮廷名菜。[旅游聯盟2014-2-14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]明《本草綱目》載：“家駝峰、蹄最精，人多煮熟糟食。[旅游聯盟2014-2-14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]”內蒙古地區都喜食用駝蹄。[旅游聯盟2014-2-14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]駱駝主要產于內蒙古荒漠草原地帶，體形高大，肌肉發達，尤其駝峰和駝掌可作名菜。[旅游聯盟2014-2-14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]駝峰肉質細膩，豐潤肥美，被列為飲食珍品之一，駝掌的味道也很鮮美，食之可強筋壯骨。[旅游聯盟2014-2-14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]“扒駝掌”配以菜心，葷素俱佳，肥而不膩，是秋、冬季補品之一。[旅游聯盟2014-2-14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　 做法：將駝掌、蹄黃治凈，入沸水鍋略焯取出，洗凈。[旅游聯盟2014-2-14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]將蹄黃入鍋，加鮮姜、大蔥、水煮至八成熟取出。[旅游聯盟2014-2-14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]冷卻后切成1厘米厚的圓片，放入大碗中，加酒、雞湯。[旅游聯盟2014-2-14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]將帶骨雞、鴨肉適量經沸水鍋略焯后，也放入碗中，加蔥、姜、花椒、八角、酒、醬油，上籠蒸熟，取出，將蹄片揀出。[旅游聯盟2014-2-14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]炒鍋下花生油燒熱，下姜片、蔥段熗鍋，下酒，撈出蔥、姜，加雞湯、水、蹄黃片、精鹽少許、味精、醬油、酒，扒燒至鹵汁收緊，下濕淀粉少許勾芡，淋上熟油出鍋裝盤即成。[旅游聯盟2014-2-14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　 菜品：用駝掌和雞、鴨蒸、燒而成。[旅游聯盟2014-2-14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]成菜色澤深紅，駝掌軟爛筋糯，鮮味濃厚。[旅游聯盟2014-2-14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　 《紅樓夢》第53回“烏進孝進租”時的進物單上，有“熊掌二十對”的記載，“扒駝掌”本為“扒熊掌”，但因“熊”為野生保護