用鯉魚一尾，去鱗、掏鰓、取臟后洗凈。[旅游聯(lián)盟2016-7-12提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]由尾部順魚脊刺下刀，將魚片成兩扇，再在魚肉上剞上麥穗花刀，放在盤內(nèi)，撒上精鹽，淋上料酒喂好，再涂上一層淀粉，提取魚尾，抖開麥穗。[旅游聯(lián)盟2016-7-12提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]用七成熱的油進(jìn)行旺火炸魚呈深黃色取出，魚頭魚尾對(duì)齊，把原料擺在和盤內(nèi)。[旅游聯(lián)盟2016-7-12提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]將油、醋、糖、料酒、松子、口蘑、青豆、鮮湯、濕淀粉、蔥、姜、蒜末放在碗內(nèi)調(diào)成汁。[旅游聯(lián)盟2016-7-12提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]用油勺放在旺火上燒熱，將兌好的汁倒入攪拌一下，加明油炒成油汁，澆在炸好的魚上即成。[旅游聯(lián)盟2016-7-12提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]皮酥肉嫩、甜酸醇鮮、膾炙人口，形似松鼠。[旅游聯(lián)盟2016-7-12提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]