一、鮮嫩野菜

　　　　春天萬(wàn)物復(fù)蘇，野菜也是春天獨(dú)有的美食。[旅游聯(lián)盟2014-4-27提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]野菜不僅有著豐富的營(yíng)養(yǎng)，很多種類還有抗癌作用，所以趁著春天暖洋洋的太陽(yáng)，一邊享受春天的好心情，一邊挖些野菜回來(lái)嘗嘗鮮吧。[旅游聯(lián)盟2014-4-27提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　薺菜

　　薺菜從詩(shī)經(jīng)時(shí)期就有記載，有“其甘如薺”的吟詠；辛棄疾也有“城中桃李愁風(fēng)雨，春在溪頭薺菜花”的佳句。[旅游聯(lián)盟2014-4-27提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]薺菜具有特殊的香味，以它為餡料，可做成春卷、餛飩、餃子、包子，仔細(xì)品嘗，稍帶葷味。[旅游聯(lián)盟2014-4-27提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]葷素俱全，味道甜美，令人垂涎，是其他蔬菜所無(wú)法比擬的。[旅游聯(lián)盟2014-4-27提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也甚高，它的蛋白質(zhì)含量在葉菜、瓜果類蔬菜中數(shù)一數(shù)二，胡蘿卜素含量與胡蘿卜不相上下，維生素C比西紅柿還高，無(wú)機(jī)鹽中的鈣、鐵、錳鉀等的含量也都較高。[旅游聯(lián)盟2014-4-27提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
蕨菜頭

　　蕨菜號(hào)稱山菜之王，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值。[旅游聯(lián)盟2014-4-27提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]據(jù)分析，每100克蕨菜中含蛋白質(zhì)1.6克、胡蘿卜素1.68毫克、抗壞血酸35毫克、鈣24毫克、鐵0.7毫克，可在人體內(nèi)產(chǎn)生50千卡的熱量。[旅游聯(lián)盟2014-4-27提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]用開(kāi)水燙過(guò)之后涼拌是蕨菜的傳統(tǒng)吃法。[旅游聯(lián)盟2014-4-27提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這種傳統(tǒng)吃法，不僅留住了蕨菜豐富的營(yíng)養(yǎng)，而且口感極好，脆、嫩、鮮。[旅游聯(lián)盟2014-4-27提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　馬蘭頭又稱馬蘭、馬萊、路邊菊、馬郎頭、紅梗菜、雞兒菜、雞兒腸等，屬菊科多年生草本植物。[旅游聯(lián)盟2014-4-27提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]據(jù)分析馬蘭頭嫩莖葉含水分、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、鉀、維生素B、尼克酸等。[旅游聯(lián)盟2014-4-27提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]中醫(yī)認(rèn)為馬蘭頭性味辛涼、微寒，有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫之功效。[旅游聯(lián)盟2014-4-27提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]主治咽喉腫痛、痛癤療瘡、黃疸、水腫、痢疾、淋濁等癥。[旅游聯(lián)盟2014-4-27提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　香椿頭

　　香椿又名春芽樹(shù)、紅椿，椿樹(shù)，屬楝科植物。[旅游聯(lián)盟2014-4-27提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]香椿含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素、粗纖維，以及鈣、磷、鐵，還含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可謂蔬菜中之佼佼者。[旅游聯(lián)盟2014-4-27提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]香椿的蛋白質(zhì)含量居群蔬之首，所含維生素C可與含量最高的辣椒媲美。[旅游聯(lián)盟2014-4-27提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　香椿早在漢朝就被食用，曾與荔枝一樣作為貢品。[旅游聯(lián)盟2014-4-27提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]唐朝蘇頌曰:“椿木，皮細(xì)肌實(shí)，嫩葉甘香可茹。[旅游聯(lián)盟2014-4-27提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]”明初 《救荒本草》亦云:“采嫩芽煠熟，水浸淘凈，油鹽調(diào)食。[旅游聯(lián)盟2014-4-27提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]”民諺云 “房前一株椿，春菜常不斷。[旅游聯(lián)盟2014-4-27提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]”三月八，吃椿芽”。[旅游聯(lián)盟2014-4-27提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]早春三月，正是香椿芽上市之時(shí)，那嫣紅的葉、油亮的梗，芳香濃郁。[旅游聯(lián)盟2014-4-27提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]嫩芽脆嫩甘美，風(fēng)味爽口，可與春韭媲美，堪稱席上珍蔬。[旅游聯(lián)盟2014-4-27提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]古詩(shī)稱其“嚼之竟日香齒牙。[旅游聯(lián)盟2014-4-27提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]”香椿入饌，能烹調(diào)多種特色菜肴。[旅游聯(lián)盟2014-4-27提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　枸杞頭

　　初春枸杞長(zhǎng)出嫩苗，嫩苗又稱枸杞或枸杞頭，略帶苦味，但很爽口，能清火明目，民間常用來(lái)治療陰虛內(nèi)熱、咽干喉痛、肝火上揚(yáng)、頭暈?zāi)亢�、低熱等�?span style='DISPLAY:none'>[旅游聯(lián)盟2014-4-27提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]枸杞子含有肌甙、谷氨酸、門冬氨酸、精氨酸等，營(yíng)養(yǎng)成分十分豐富。[旅游聯(lián)盟2014-4-27提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]《食療本草》中記載枸杞頭有堅(jiān)筋耐老、除風(fēng)、補(bǔ)益筋骨和去虛勞等作用。[旅游聯(lián)盟2014-4-27提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　菊花頭

　　菊花頭為菊花菜嫩莖葉，可食用。[旅游聯(lián)盟2014-4-27提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]菊花菜為菊科菊屬多年生宿根草本植物，原稱菊花腦，具有特殊的濃郁菊花芳香味，風(fēng)味獨(dú)特，稍甜，涼爽清口，食之清涼，可炒食、做湯或作火鍋料。[旅游聯(lián)盟2014-4-27提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]　　

　　菊花菜富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等，并含有黃酮類和揮發(fā)油等，每100克食用部分含蛋白質(zhì)4.33克、脂肪0.34克、總酸0.09克、粗纖維1.13克、干物質(zhì)10.7克、還原糖0.40克、維生素c13.0毫克、氨基酸總量3.74克、鐵1.68毫克、鈣113.1毫克、鋅0.62毫克。[旅游聯(lián)盟2014-4-27提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]菊花菜莖葉性苦、辛、涼，有清熱解毒、涼血、降血壓、調(diào)中開(kāi)胃等功效，可治療便秘、高血壓、頭痛、目赤等疾病。[旅游聯(lián)盟2014-4-27提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　二、糕團(tuán)點(diǎn)心

　　青團(tuán)子

　　青團(tuán)子是江南地方清明節(jié)掃墓用的祭物，皮子粳糯混雜，餡心釀制粗糙，一般為農(nóng)家自食。[旅游聯(lián)盟2014-4-27提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　青團(tuán)子的傳說(shuō)盛多，有一種說(shuō)法是清朝末年，正儀鎮(zhèn)有個(gè)叫趙慧的女子，發(fā)現(xiàn)一種醬麥草是做青團(tuán)子青汁的好原料，而用手工磨的粉做的團(tuán)子更為柔軟細(xì)膩，又不粘牙，存放數(shù)天不破裂、不發(fā)硬、不變色。[旅游聯(lián)盟2014-4-27提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]后來(lái)正儀鎮(zhèn)中心橋南一爿糕團(tuán)店的陳四寶老大娘從趙慧處學(xué)得了這個(gè)秘方，從此青團(tuán)子供應(yīng)于市場(chǎng)，成了一種色味兼美，饒有鄉(xiāng)土特色的點(diǎn)心。[旅游聯(lián)盟2014-4-27提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　而后在改進(jìn)團(tuán)子餡心上又下了功夫，用百果心，采用棗子去核切成細(xì)粒，加白糖、玫瑰花、松仁配合；另一種是豆沙心。[旅游聯(lián)盟2014-4-27提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]在這兩種餡心做成的團(tuán)子中嵌一小塊水晶般的豬油，這樣吃起來(lái)甜而不膩，肥而不腴，壓舌生香，其味醇美。[旅游聯(lián)盟2014-4-27提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]剛出籠的團(tuán)子蔥綠如碧玉，油亮似翡翠，在清末年間曾被列為節(jié)令貢品。[旅游聯(lián)盟2014-4-27提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　三、海鮮貝類

　　春天除了香脆可口的春芽之外，海鮮也正是最肥美的季節(jié)。[旅游聯(lián)盟2014-4-27提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]黃花魚、貝類、鱔魚都是相當(dāng)鮮美。[旅游聯(lián)盟2014-4-27提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　鱔魚

　　有俗語(yǔ)說(shuō)“鞭桿鱔魚馬蹄鱉，每年吃在三四月”，可見(jiàn)春天的鱔魚多么鮮嫩。[旅游聯(lián)盟2014-4-27提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]鱔魚現(xiàn)在有很多種吃法，各有各的獨(dú)特味道，每一道都讓人垂涎欲滴。[旅游聯(lián)盟2014-4-27提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]川菜做鱔魚最受歡迎的是“銀粉膳絲”，切成細(xì)條的膳魚絲和一般粗細(xì)的粉絲糾纏在一起，配以川菜特有的紅油，香辣的口感自然不必說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)更是一般菜品無(wú)法達(dá)到的。[旅游聯(lián)盟2014-4-27提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]別的類似回鍋鱔魚、干煸鱔魚等經(jīng)典做法，也頗受歡迎。[旅游聯(lián)盟2014-4-27提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]上海菜則獨(dú)特地將鱔魚做成略帶甜味的鱔糊。[旅游聯(lián)盟2014-4-27提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　黃花魚

　　春天的黃花魚肉肥厚而且鮮美。[旅游聯(lián)盟2014-4-27提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]長(zhǎng)江一帶由于盛產(chǎn)鮮美的黃花魚，每年春季這種美味的食物就成了家家戶戶的必備佳肴。[旅游聯(lián)盟2014-4-27提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]黃花魚可以做出多種菜肴，比較能保存營(yíng)養(yǎng)的是整條清燉，既可吃到美味的魚肉，還可以喝到鮮美的魚湯。[旅游聯(lián)盟2014-4-27提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]