平遙名吃搟面
【原料】 白面或白面摻加高粱面 【和面】 室溫水，可略加少許鹽，化勻后邊加水邊攪拌，直到面粉大部拌成絮狀后，揉壓成團，放置醒勻，和成的面團要求既無干面又要光滑且較硬。[旅游聯(lián)盟2015-8-16提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]用手揉壓成厚餅狀，用搟面杖將面餅轉圈搟開，搟到可卷在面杖上時要隨搟隨灑面撲（干面粉），以防粘連。[旅游聯(lián)盟2015-8-16提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]搟成薄皮時，或反復疊卷或卷在杖上縱向切開，依個人食用習慣切成粗或細勻稱的面條，或柳葉、菱形，入沸水煮熟。[旅游聯(lián)盟2015-8-16提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 【特點】 形狀美觀，輔以調料、蔬菜，色形味俱佳，是主要面食之一。[旅游聯(lián)盟2015-8-16提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 【訣竅】 和面時加鹽會使面條不易折斷、韌勁強。[旅游聯(lián)盟2015-8-16提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]面稍硬但要適度，過硬則切時易出面刺，過軟則易粘結成塊。[旅游聯(lián)盟2015-8-16提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 『轉自： 原創(chuàng)： ⊿若有差錯，請來函更正』
【原料】 白面或白面摻加高粱面
【和面】 室溫水，可略加少許鹽，化勻后邊加水邊攪拌，直到面粉大部拌成絮狀后，揉壓成團，放置醒勻，和成的面團要求既無干面又要光滑且較硬。[旅游聯(lián)盟2015-8-16提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]用手揉壓成厚餅狀，用搟面杖將面餅轉圈搟開，搟到可卷在面杖上時要隨搟隨灑面撲（干面粉），以防粘連。[旅游聯(lián)盟2015-8-16提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]搟成薄皮時，或反復疊卷或卷在杖上縱向切開，依個人食用習慣切成粗或細勻稱的面條，或柳葉、菱形，入沸水煮熟。[旅游聯(lián)盟2015-8-16提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
【特點】 形狀美觀，輔以調料、蔬菜，色形味俱佳，是主要面食之一。[旅游聯(lián)盟2015-8-16提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
【訣竅】 和面時加鹽會使面條不易折斷、韌勁強。[旅游聯(lián)盟2015-8-16提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]面稍硬但要適度，過硬則切時易出面刺，過軟則易粘結成塊。[旅游聯(lián)盟2015-8-16提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
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