豆腐腦這一小吃，各地均有，榆次豆腐腦別具特色，以材料和“打鹵”見長。[旅游聯(lián)盟2016-4-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]清朝年間，榆次小東關(guān)有個叫白海馬的人，以制作豆腐腦而聞名四方。[旅游聯(lián)盟2016-4-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]其豆腐腦由“三鍋”組成：大銅鍋里，是以上好的粉條、黃豆、淀粉及個中調(diào)料煮沸制面成的鹵汁，出售時，將銅鍋架在籠圈套盆里，下置木炭火盆，保持鍋內(nèi)溫度；小火鍋里鈍著丸子、豬肉片、油炸豆腐條等；另一個直徑尺余的大砂鍋，俗稱“皮鍋”，內(nèi)盛腦豆腐。[旅游聯(lián)盟2016-4-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]食時，先將大鍋里的鹵汁一勺盛入碗底，再把腦豆腐放在鹵汁上，最后把丸子、肉片、油炸豆腐條放在最上面，滴幾滴香油，真是鮮嫩可口，香氣四溢，再配以蒸饃、餅子，食畢渾身暖烘烘的，令人流連忘返。[旅游聯(lián)盟2016-4-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]