熏青豆是江南普通人家的一種家常小吃，所用之豆是毛豆。[旅游聯盟2015-3-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]入夏，農村的早地里，田埂上、屋前屋后，到處是一簇簇毛豆萁，上面結滿了豆類。[旅游聯盟2015-3-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]因此，熏青豆雖好吃，但由于原料普通，卻是一種大眾食品。[旅游聯盟2015-3-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]而熏制青豆也不是一件難事。[旅游聯盟2015-3-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]先是選毛豆，要挑成熟的，個大粒滿的，但也不能老，須是青豆，老黃豆做不到青豆那樣好吃。[旅游聯盟2015-3-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]豆剝好后即放在鍋里煮，水頭要掌握好，水太多，豆的鮮味會浪費在水里；水太少，煮熟時會粘鍋。[旅游聯盟2015-3-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]煮沸后根據食者口味放些鹽和糖，一般應偏甜些為佳。[旅游聯盟2015-3-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]不要煮得太穌，煮熟即可。[旅游聯盟2015-3-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]然后將豆倒在鐵絲網篩上，攤勻攤薄，再放到炭墼上熏烤，不能熏黃，熏焦，但一定要熏干。[旅游聯盟2015-3-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]熏好后，這種豆碧綠生青，咸甜適宜，軟硬適中。[旅游聯盟2015-3-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]香?X可口，小吃過粥皆宜。[旅游聯盟2015-3-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]