無錫太湖，盛產(chǎn)的鮮魚、活蝦、清水蟹，統(tǒng)稱之謂“湖鮮”。[旅游聯(lián)盟2012-10-18提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]河蝦有白殼、青殼、烏殼之分，河（湖）蝦中的青殼蝦為最佳，其肉質(zhì)堅(jiān)韌鮮嫩。[旅游聯(lián)盟2012-10-18提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]制作活熗，要取新鮮活河蝦，用冷開水反復(fù)沖洗，洗去蝦身上的污物，但不能把蝦洗傷，然后濾去水分，剪去長須，不能剪蝦尾，為防止蹦跳，可放入碗盤內(nèi)，取姜末、蒜泥、胡椒粉、白糖、醬油、小磨麻油、酸醋、黃酒等調(diào)料，放入蝦內(nèi)拌和殺菌，用小飯碗或小盆子斜蓋，露出碗盤內(nèi)一角，使筷子能箝到蝦即行。[旅游聯(lián)盟2012-10-18提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]熗制以后，端上桌來，蝦仍能活蹦亂跳，稍不小心，熗過的蝦會從碗盤中跳出來，從筷子上蹦下來，甚至在嘴里還要彈跳，此為活熗的特色。[旅游聯(lián)盟2012-10-18提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]