挑選五花三層薄皮肋條方肉，把生方肉每塊切成一兩半重的四方塊，在開水鍋內(nèi)焯洗后取出，在清水內(nèi)洗凈，鍋內(nèi)加鍋墊，將小塊四方肉下鍋，清水加至與肉面相齊，投入紅米、料酒、蔥、姜、??油、食糖、鹽、煮一小時半，也可與露鴨同燒。[旅游聯(lián)盟2014-6-30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　其特點：肉油不溢出，不碎不膩、糖收膏、噴香糜爛味甜咸適中，色如紅腐乳、故名腐乳汁肉。[旅游聯(lián)盟2014-6-30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]一九零六年聚豐園菜館王榮初老師傅創(chuàng)制。[旅游聯(lián)盟2014-6-30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]該菜榮德生等著名商賈到聚豐園、迎賓樓、聚興園等菜館設(shè)筵，大菜（主菜）中須吃腐乳肉，并配有荷葉夾子（面粉制品）夾著腐乳肉替代主食。[旅游聯(lián)盟2014-6-30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]其味獨特。[旅游聯(lián)盟2014-6-30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]