糌粑”是藏語(yǔ)，意思就是炒面。[旅游聯(lián)盟2013-4-27提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]青海過去主產(chǎn)青裸。[旅游聯(lián)盟2013-4-27提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這種植物耐寒耐旱，適宜高原氣候。[旅游聯(lián)盟2013-4-27提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]磨出來的面比小麥面黑，但充饑方面遠(yuǎn)勝小麥面。[旅游聯(lián)盟2013-4-27提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]當(dāng)?shù)厝罕姲亚嗫贸词旌螅�在石磨上磨為粗面，即為炒面�?span style='DISPLAY:none'>[旅游聯(lián)盟2013-4-27提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]藏民叫做糌粑。[旅游聯(lián)盟2013-4-27提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　糌粑的優(yōu)點(diǎn)是可以長(zhǎng)期貯用，不易發(fā)霉，而且只要有水，無火也可食用。[旅游聯(lián)盟2013-4-27提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]在山野之間，有時(shí)可以就著泉水、積雪吃。[旅游聯(lián)盟2013-4-27提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]農(nóng)村的一些小孩到山泉邊，一人在上游將捏成團(tuán)的炒面放在水里，順流而下，一人在下邊幾步遠(yuǎn)的地方等候，一口連面帶水吸入，叫做“下炒面嘎兒”。[旅游聯(lián)盟2013-4-27提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]“嘎兒”就是小面團(tuán)之意。[旅游聯(lián)盟2013-4-27提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　平常食用時(shí)，碗中盛好奶茶，上邊再放上糌粑、酥油、曲拉（牛奶分離出后的于渣）以及白糖等，然用拌勻，捏成小團(tuán)食用。[旅游聯(lián)盟2013-4-27提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　能不能拌好酥油炒面，這是測(cè)試一個(gè)人是否在牧區(qū)生活過的試卷。[旅游聯(lián)盟2013-4-27提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]如果是第一次到牧區(qū)，面對(duì)著主婦端來的炒面碗，只能望“碗”興嘆，無法拌吃：稍一動(dòng)手則炒面撒下碗邊，茶水則從另一邊溢出來，讓主婦看了笑話。[旅游聯(lián)盟2013-4-27提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]而本事高超的牧民則不然。[旅游聯(lián)盟2013-4-27提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]他們先用食指從碗里的炒面中間向下輕輕兩搗，然后從碗邊一點(diǎn)點(diǎn)擠壓，邊擠邊轉(zhuǎn)碗。[旅游聯(lián)盟2013-4-27提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]等擠壓到差不多了，一手仍轉(zhuǎn)碗，另一手則用拇指摳住碗口，其余四指連同掌心壓在上邊攪拌、捏壓，不大一會(huì)兒，一碗干濕正好的酥油糌粑便拌好了。[旅游聯(lián)盟2013-4-27提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]再看碗下邊，一點(diǎn)兒面也沒有落下來。[旅游聯(lián)盟2013-4-27提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　吃時(shí)，你要一邊將精粑捏成一嘎兒”，一邊就著奶茶吃，方清香甜潤(rùn)，可口宜人。[旅游聯(lián)盟2013-4-27提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]因?yàn)檫@種攪拌食品是奶油、面粉等東西合成的，熱量大，營(yíng)養(yǎng)高，吃了一碗長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)不餓，而且能抵御寒冷。[旅游聯(lián)盟2013-4-27提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　在外鄉(xiāng)人看來，也許這種酥油糌粑實(shí)在不起眼，可是牧民們非常看重它。[旅游聯(lián)盟2013-4-27提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]不管是出外放羊，還是出門旅行，包里總要裝上糌粑。[旅游聯(lián)盟2013-4-27提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]如果客人到自己的帳房里來，主人定會(huì)端上酥油糌粑予以招待。[旅游聯(lián)盟2013-4-27提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]在農(nóng)業(yè)區(qū)，人們還自豪地自稱是“青海的炒面頭”。[旅游聯(lián)盟2013-4-27提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]