“拉條”也叫“拉面”、“扯面”。[旅游聯盟2017/4/11提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　拉條在青海是各族人民待客面食中的一種。[旅游聯盟2017/4/11提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]接待親朋好友吃一頓拉條，配上較為豐盛的調味菜肴，表示對客人的十分的尊重。[旅游聯盟2017/4/11提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　青海的回、漢人民在制作拉條時，和面、揉面過程具有獨特的技巧。[旅游聯盟2017/4/11提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]一般漢族人民在做拉條和好面分條時，在面條上抹菜油，以防粘連；而回族人民制作的拉面，可以不用一滴菜油。[旅游聯盟2017/4/11提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]他們在調粉時放些鹽或堿水，把面粉團拌來揉去，直到軟硬適中，彈性很大，可塑性極強時，然后手輕力勻，反復拉扯四五次，不斷一根，成為寬細、圓扁不同的勻稱面條。[旅游聯盟2017/4/11提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]而且每次拉出的一把，入鍋撈出，恰好一碗。[旅游聯盟2017/4/11提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]圓柱形的叫“雞腸子”，扁狀的稱“韭菜葉”，入口柔軟光滑，韌而不斷。[旅游聯盟2017/4/11提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]一般家常吃時，調以炸醬，并拌調油潑辣椒、蒜泥、醋等，吃起來非常可口。[旅游聯盟2017/4/11提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　拉條由于佐料的不同，其味道也各有千秋。[旅游聯盟2017/4/11提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]除調以炸醬外，也有灌鹵汁雜拌蘑菇片、水木耳、牛羊肉片的大鹵拉面、拌牛雜冷肉的牛雜拉面。[旅游聯盟2017/4/11提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]如在夏天，還可以加菜油拌為涼面，最經濟實惠。[旅游聯盟2017/4/11提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　拉條是青海地方食譜中特別是面食中的佼佼者。[旅游聯盟2017/4/11提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]來過青海高原的客人，一提起青海，最念念不忘的就是拉條和面片，自然而然也就公認為代表青海風味的名吃了。[旅游聯盟2017/4/11提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]