尕面片是青海人面食中最普遍而又很獨特的家常飯。[旅游聯盟2015-5-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這種面片不是用搟面杖搟出來的，而是用手揪出來的。[旅游聯盟2015-5-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]尕面片，又叫面片子。[旅游聯盟2015-5-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]將揉好的軟面先切成粗條，叫“面基基”。[旅游聯盟2015-5-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]然后用潮毛巾蓋上片刻（此時稱“回面”）。[旅游聯盟2015-5-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]“回”好后，拿入手中，用手指捏扁、揪斷，每個大約手指寬，投入沸水中，煮熟可食。[旅游聯盟2015-5-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]由于面片小，故叫“尕面片”。[旅游聯盟2015-5-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 現在從城鎮到農村，尕面片已成了最普及又享有盛名，品種繁多，滋味獨特的面食了。[旅游聯盟2015-5-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]按尕面片的形狀，配料和烹飪方法不同，有做工細致纖小玲瓏的“指甲面片”、“雀兒舌頭”；有和蘑菇混煮的“蘑菇面片”；有不帶湯而用炸醬拌吃?quot;燴面片”。[旅游聯盟2015-5-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]回族人民清真面食中還有和牛羊肉、粉絲、辣椒混炒的“炒面片”。[旅游聯盟2015-5-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]農村里還有常吃的“菜瓜面片”等。[旅游聯盟2015-5-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　據世居青海的老人們說，面片乃是長途旅行途中的快餐。[旅游聯盟2015-5-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]青海地廣人稀，草原遼闊，交通不便，過去漢、回、藏各族之間相互來往，奔走于農牧區之間，路程遙遠，中途又少旅店供食宿，跋涉一天之后，日落天黑，往往借水草一隅扎起帳房，立起三石支一口鍋，不用案板、切刀、搟面杖等炊具，只要有個碗，冷水拌面，捏成扁長條形，壓平、拉長后，再捏扁揪斷成小面片入鍋，一頓晚餐就到口了。[旅游聯盟2015-5-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這種長途跋涉中的快餐，有操作簡單、省時省事的特點，充饑及時，干脆利落，兼有旅行野炊之樂。[旅游聯盟2015-5-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]如在草原上能找到羊肉下鍋，先煮羊肉，后揪面片，這就是有名的"三石一鍋羊肉尕面片"．食畢，銅鍋搭馬背，木碗揣懷中，揚鞭驅馬再趕前程。[旅游聯盟2015-5-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　青海各族人民在長期生活實踐中所創造的食品，由旅途進入家庭廚房，經歷了漫長的歲月。[旅游聯盟2015-5-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]現在從城鎮到農村，尕燙 片已成了最普及又享有盛名，品種繁多，滋味各殊的獨特面食了。[旅游聯盟2015-5-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]按尕面片形狀、配料和烹任方法不同，有做工細致纖小玲城的"指甲面片"、"雀兒舌頭"；有和蘑菇混煮的"蘑菇面片"；有不帶湯而用炸醬拌吃的"燴面片"。[旅游聯盟2015-5-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]回族人民清真面食中還有和牛羊肉、粉絲、辣椒混炒的"炒面片"。[旅游聯盟2015-5-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]農村里還有常吃的"菜瓜面片"等