酸菜面是有很多人念叨的。[旅游聯盟2017/2/28提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]寫寫安康的酸菜面。[旅游聯盟2017/2/28提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]安康人喜歡酸菜是情有獨鐘的，安康有民謠：“三天不吃酸，走路打躥躥”這里的酸，就是酸菜了。[旅游聯盟2017/2/28提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]在過去，大家生活普遍不是很好的時候，酸菜是每家的常備菜。[旅游聯盟2017/2/28提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]哪一家的酸菜腌的好，可以大約推斷出哪一家的主婦就是很勤快，很能干的那一種。[旅游聯盟2017/2/28提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]酸菜主要是引子要好，首次腌要在別家的老壇子里面舀些酸菜水來，用羅卜纓子洗凈泡上，一個周后就可以吃了。[旅游聯盟2017/2/28提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]酸菜壇子要常常添上新鮮的面湯，就能越泡越象，約泡越好。[旅游聯盟2017/2/28提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]常吃酸菜的家里，酸菜的湯汁一定是紅艷艷的好，湯汁一定是酸的余味又純有好。[旅游聯盟2017/2/28提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]酸菜湯在民間還是很多偏方的引子，連小孩子被蚊蟲叮咬了，大人都會給他擦點酸菜湯汁，據說止痛止癢的效果很好。[旅游聯盟2017/2/28提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]初次泡酸菜如果沒有引子，還可以用醋來做引子。[旅游聯盟2017/2/28提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]酸菜的簡單易行和大眾化的好侍弄，又加之安康人喜酸的口味，在艱苦的那一段時間是主婦們的主要面食作料。[旅游聯盟2017/2/28提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　現在生活水平好了，安康人對于酸菜，仍然是十分喜愛，吃慣了大魚大肉的安康人，常常到了農家，就大呼“來碗酸菜面，酸菜拌湯！”以酸菜為作料的面食，現在也榮登大雅之堂，在安康各大酒店的主食菜單上，通常都能見到。[旅游聯盟2017/2/28提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]其實安康酸菜兩攙面，是很有代表的食品，只不過現在有這個手藝的我還沒有發現在哪里有專門的店面，可能都“深在尋常百姓家”吧！！