潮萊是廣東萊三大流派之一，發源于潮汕平原，歷經千余年而形成和發展，以其獨特風味自成一體。[旅游聯盟2014-3-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]潮萊，不僅風靡南粵，走俏神州大地，而且飲譽海外，香飄五洲，影響廣泛而深遠。[旅游聯盟2014-3-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　潮萊的形成和發展，源遠流長。[旅游聯盟2014-3-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]早在盛唐時代，被貶至潮州為刺史的韓俞，就曾于元和十四年（公元８１９年）寫過《初南食：貽元十八協律》一書，是古代介紹潮汕飲食特殊風味的代表作。[旅游聯盟2014-3-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]詩文曰：“鱟魚尾如蛇，口眼不相營。[旅游聯盟2014-3-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]蛤即是蝦蟆，同實浪異名。[旅游聯盟2014-3-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]章舉馬甲柱，斗以怪自呈。[旅游聯盟2014-3-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]其余數十種，莫不可嘆驚。[旅游聯盟2014-3-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]我來卸魑魅，自宜味南烹。[旅游聯盟2014-3-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]調以咸與酸。[旅游聯盟2014-3-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]”由此可見，在韓俞被貶潮州之前，潮州已有相當水平的烹飪技藝。[旅游聯盟2014-3-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]韓俞在傳播中原文化的同時，也帶來了內地的飲食文化。[旅游聯盟2014-3-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]與潮汕當地的飲食兩相融合，久而久之，形成了獨特的南方烹飪流派――潮萊。[旅游聯盟2014-3-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]