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江西風(fēng)味小吃

　中國(guó)·江西··　發(fā)布:1045784　錄入:2009-8-6　人氣:統(tǒng)計(jì)中...

貴溪燈蕊糕

　　是江西省五大名點(diǎn)之一，原料有糯米、白糖、麻油、肉桂、當(dāng)歸、甘草、薄荷等二十多種，經(jīng)過(guò)精工細(xì)作制成，形似燈芯，色澤晶潤(rùn)，糕條柔軟，進(jìn)口香甜，食而不膩，且具有活血提神，健胃順氣之功效。貴溪燈蕊糕由于含豬油，可以點(diǎn)燃，同時(shí)又形式燈蕊
，故而得名。

　　南安板鴨

　　始產(chǎn)于明代南安府方屋塘，現(xiàn)今在大余縣，有色、香、味三大特色，產(chǎn)品表皮乳白，皮薄肉嫩，尾油豐厚，骨脆可嚼，味香可口，倍受旅游者們的青睞。

贛州小炒魚(yú)

　　是明代凌廚子首創(chuàng)的地方風(fēng)味菜，其原料選用新鮮草魚(yú)，將魚(yú)切成塊狀，加生姜、四季蔥、紅椒、小酒、醬油、水酒等佐料烹飪而成，其色澤金黃，嫩滑味鮮，略帶醋香，別具一格，為贛州第一名菜。

　　景德板雞

　　采用景黃雞（江西常雞）制作，根據(jù)氨基酸素酶機(jī)理，佐之以天然名貴香料，經(jīng)特殊工藝使蛋白質(zhì)的膠質(zhì)形態(tài)變?yōu)樗庑螒B(tài)，產(chǎn)品保持原汁原味，不含化學(xué)添加劑，營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，老少皆宜，實(shí)為招待貴賓客，居家旅行，饋贈(zèng)親友之佳品，曾獲北京國(guó)際發(fā)明展覽會(huì)金獎(jiǎng)。

　　江州水滸肉

　　水滸肉的做法：取垛成小塊的精肉撒鹽浸汁上漿，放入油鍋中銷炸，扣入碗內(nèi)上蒸片刻，上桌時(shí)澆上蔥、姜、味精、糖、醋、麻油、料酒等配制的佐料汁。此菜肉嫩味鮮、香甜可口，是佐酒佳肴。

　　藜蒿炒臘肉

　　這是南昌人喜愛(ài)的一道菜肴，常以此待客。此菜色澤翠綠，脆嫩爽口。春冬時(shí)街市餐館、攤點(diǎn)均有銷售。

　　石頭街麻花

　　又名蛋黃麻花，是南昌市傳統(tǒng)精細(xì)名點(diǎn)。原為石頭街"品香齋"麻花店制作，有百余年史。以配料講究，制作精細(xì)，揉搓均勻，工夫獨(dú)到而著稱。其特點(diǎn)是油重、糖實(shí)、個(gè)小、型美、酥香、爽口，深受消費(fèi)者歡迎。現(xiàn)老店已不存在，而制作技藝仍留傳于南昌市各餅家商店。

　　贛州麻通

　　又稱麻棗，已近百年的制作歷史，系選用上等糯米、白糖、芝麻茶油、飴糖為原料，經(jīng)過(guò)麻粉、制坯、干燥、油炸等工序，制成個(gè)體肥大，外皮薄如紙、內(nèi)似絲瓜瓤、松脆爽口的麻通。

『轉(zhuǎn)自：西部網(wǎng)　原創(chuàng)：吳星雨 ⊿若有差錯(cuò)，請(qǐng)來(lái)函更正』

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