宮保雞丁是后人為了紀念丁寶楨，而把他最喜愛吃的一道菜--辣子雞丁，以他的名字來命名（"宮保"是官名，清末大臣丁寶楨被朝廷封為"太子少保"，人稱"丁宮保"。[旅游聯盟2015-8-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]丁寶楨，貴州平遠（今織金）人）。[旅游聯盟2015-8-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]由于丁寶楨在山東、四川都當過官，而他又是貴州人，因此三個省份都有這道菜，但做法各不相同，愛情的滋味也迥異。[旅游聯盟2015-8-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　貴州的宮保雞丁最為正宗，辣味醇厚，頗有后勁。[旅游聯盟2015-8-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]肉丁是雞腿肉，辣椒是糍粑辣椒(干辣椒去把，用水發脹，加姜、蒜舂成糍粑狀)。[旅游聯盟2015-8-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]雞丁要片片帶皮，用甜酒釀、雞蛋清、芡粉碼味。[旅游聯盟2015-8-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]先炒糍粑辣椒，把油炒紅后，放姜片、蒜片炒香，最后炒雞丁。[旅游聯盟2015-8-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]起鍋的時候倒入調味汁，翻炒幾鍋鏟就行了。[旅游聯盟2015-8-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]調味汁里有醋、醬油、甜面醬、鹽。[旅游聯盟2015-8-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　"宮保雞丁"流傳甚廣，在清朝以后很多人不解"宮保"之意，估計因"保"與"爆"音相近，理解為爆炒之意，于是就又有了"宮爆雞丁"一說。[旅游聯盟2015-8-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]